Hay una gran variedad de rellenos para bombones, ésta es una forma práctica de hacerlo, usando el licor que elijamos.
Ingredientes:
100 gramos de cobertura de chocolate, puede ser bitter, leche o blanco.
Licor a elección, puede ser cogñac, wisky, menta, amaretto, ron, pisco, licor de café, etc.
Glucosa cantidad necesaria.
Moldes especiales para bombones.
Paso a paso:
Derretir la cobertura y templarla de acuerdo a las indicaciones (Ver post Elaboración de bombones)
Una vez que tenemos preparados los casquillos procedemos a rellenarlos, mezclamos el licor que hemos elegido con un 20% de glucosa, mezclamos para que se integren muy bien.
Con la ayuda de una jeringa o jeringuilla, la cargamos con la mezcla de licor y glucosa y procedemos a rellenar los bombones sólo hasta las ¾ partes.
Luego procedemos a sellar el bombón con la cobertura de chocolate.
Tips:
- Al mezclar el licor con la glucosa le damos mayor consistencia al relleno y así evitaremos que se nos filtre el líquido cuando tenemos el bombón ya preparado.
- Cuando digo un 20% de glucosa, quiere decir que de la medida de licor que vamos a utilizar le agregamos una quinta parte de glucosa, es decir si utilizamos 5 cucharadas de licor le ponemos una cucharada de glucosa.
- Se debe tener mucho cuidado de no colocar demasiado relleno para que nos quede espacio para sellar el bombón con la cobertura.
- La jeringa o jeringuilla la podemos adquirir en las farmacias, compramos una que sea grande para que se pueda trabajar cómodamente al rellenar los bombones.
Tags Blogalaxia: Cocina, Bombones rellenos con Licor, Dulces, Postres, Repostería.
queca
23 junio 2008
Hola Marlene:
Gracias a ti por visitar la página.
Me alegro que te ayuden las recetas y consejitos.
Un abrazo.
marlene
17 junio 2008
HOLAAAAAAAAAAAAAA:
BUENO ESTUVE NAVEGANDO EN TU WEB HACE UNOS DIAS Y HOY ME ANIME A ESCRIBIRTE Y DE VERAS QUE ME AYUDAS MUCHO,Y ME AMPLIAS MIS CONOCIMIENTOS SOBRE ESTE ARTE GRACIAS…
Ruth
13 junio 2008
Me da mucho gusto que comparta sus conocimientos y la felicito por eso,me gustaria tener unos tips para preparar trufas.
muchas gracias con cariño
Ruth.
ELENA LAURA PALACIOS
12 junio 2008
QUERIDA QUECA ME ENCANTAN LAS RECETAS QUE DAS TAN AMOROSAMENTE , TE PIDO UN FAVOR PODRIA SER POSIBLE QUE ME ENVIARAS LA RECETA DEL RELLENO DE FONDAN PARA BONBONES ?
Y QUE PODRIA HACER PARA QUE ME QUEDE EL MANJARBLANCO MAS DURO PERO SIN ECHARLE CHOCOLATE BLANCO.
DIOS TE BENDIGA HOY Y SIEMPRE AMEN
ELENA.
yashira
10 junio 2008
queca quiciera unas recetas sin licar para preparar a mis hermanos y para el dia del pdrevender ¡que puedo hacer
ANA
9 junio 2008
HOLA, QUECA ES UN GUSTO ENCONTRAR TU PAGINA,ERES MAGNIFICA DANDO TUS RECETAS TAN SOLO QUIERO DECIRTE QUE DIOS BENDIGA MUCHO TU VIDA Y LA OBRA DE TUS MANOS,ME ENCANTA TODO RESPECTO A LA CHOCOLATERIA ASI Q ESTO ME AYUDA MUCHISIMO, UN BESOOOOOO………….ANA
Melina
6 junio 2008
Hola Queca…felicitarte y agradecerte por las ideas que nos das, quisiera saber asi como Giovanna el relleno de maracuya para los bombones para poder practicar en los momentos libres que tengo, espero tu respuesta amiga Gracias hasta pronto besitos bye
queca
29 mayo 2008
Hola Giovanna:
Te felicito por el nacimiento de tu bebé, espero que estén muy bien.
Me parece excelente que aproveches tus descanso para hacer los postres que te agradan.
Te prometo publicar en estos dias los bombones con el relleno de maracuyá que me pides.
Un fuerte abrazo y muchas felicitaciones.
MARILUZ SILVA
29 mayo 2008
me gustaria que compartiera chocolates para el dia del padre.
para tener mas ideas. gracias.
GIOVANNA
27 mayo 2008
HOLA QUECA DESPUES DE TIEMPO TE PUEDO ESCRIBIR SABES YA TUVE MI BEBE TIENE UN MES Y COMO SABRAS ESTOY CON DESCANSO ASI QUE TENGO TIEMPO PARA PRATICAR TUS RECETAS QUECA QUERIA PEDIRTE ALGUN RELLENO DE MARACUYA PARA LOS BOMBONES GRACIAS UN BESO.