Cualquier dulcero que se precie de serlo reconocerá que el fudge es un clásico en lo que a repostería se refiere. Ya sea como acompañamiento de unos helados o como baño de una torta, aquí te doy mi receta para que lo disfrutes en casa.
Ingredientes:
2 tazas de leche evaporada
4 cucharadas grandes de cocoa
1 pizca de bicarbonato
1 pizca de sal
1 cucharada de mantequilla
11/2 taza de azúcar
Vainilla
Preparación:
Colocar la leche mezclada con la cocoa, bicarbonato, sal y el azúcar en una cacerola o recipiente resistente al fuego, mover constantemente de preferencia con espátula de madera hasta que tome punto, es decir hasta que mape la espátula (la preparación cubra totalmente la espátula o cuchara, indicándonos que ya tomo el punto necesario, para retirar del fuego). Agregar la mantequilla y la esencia de vainilla, retirar del fuego, dejar enfriar.
Tips:
- Cuando se utiliza cocoa en cualquier preparación es aconsejable agregarle una pizca de bicarbonato, ya que este realza el sabor de la cocoa y la oscurece, dándole un color muy agradable.
- La mantequilla hace que el fudge quede más brillante, suave y fácil de utilizar, como baño de tortas o relleno para las mismas.
Foto: cookingforengineers.com
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Postres, Repostería.
queca
22 mayo 2008
Hola Rocio:
Gracias a ti por visitar la página. Que bueno que te guste la repostería y que estés estudiando.
Cualquier consulta que tengas no dudes en escribirme. Si tienes alguna receta que deseas compartir con nuestras amigas de la página enviámela que yo la publicaré como colaboración tuya.
Mucha suerte.
Rocio
21 mayo 2008
hola me parecio muy buena tu receta del fudge,me encanta la reposteria y aunque lleveun curso de seis meses,me he dado cuenta que nunca se deja de aprender.Gracis por tus consejos.
Jimena
7 mayo 2008
Una pregunta para hacer el fudge le tenemos que agrgar 2 tazas d leche evaporadas… las 2 tazas de leche evaporada son terciadas?por favor respondame lo antes posible gracias
queca
25 febrero 2008
Hola Sandra:
Gracias, la misma felicidad siento yo cuando me escriben amigas tan cariñosas como tú, y además saber que puedo colaborar en que algunas dudas que tienen las solucionen.
Escríbeme cuando desees que yo reponderé todas tus consultas, y sigue adelante trabaja bien tus tortas y postres y tendrás éxito en tu negocio.
Un fuerte abrazo.
Sandra Soto Mergen
22 febrero 2008
Hola Queca, no sabes lo feliz que he sido al descubrir tu página, humildemente estoy iniciandome en la venta de tortas y tus respuestas son precisas, has despejado algunas dudas en cuanto a la torta húmeda y al fudge que me tenian intranquila, espero poder tener una amistad cibernetica porque las dos amamos a la repostería. Muchas gracias por darnos tus secretos.
queca
20 enero 2008
Muchas gracias a la amiga que nos pasó este dato, en Dinamarca se puede conseguir la leche condensada en la tiendas de chinos o musulmanes.
EnDinamarcaHayLecheCondensada
11 enero 2008
Ceci, en Dinamarca hay leche condensada. Mira en las pequeñas tiendas de chinos o musulmanes. Casi todas tienen leche condensada. Palabra.
Mucha suerte
Gladys
17 noviembre 2007
Hola Queca, que buena receta que me diste, la ultima vez que hice una torta de chocolate, fue con otro recetario similar, pero mi pregunta es por que se bajo la masa, es decir, se hundio en el centro, me podras responder eso por favor?
De todas maneras voy a preparar con tu receta que se ve fabulosa.
Gracias..un abrazo.
Gladys
Queca
17 octubre 2007
Hola Jenny:
Deseo que te salga super bien, por favor sigue el paso a paso, es una torta muy agradable.
Saludos a tu niño por su cumpleaños.
Gracias a ti por visitar la página.
Un abrazo.
Jenny
16 octubre 2007
Hola queca muchas gracias por compartir tus recetas hoy copie la receta de torta humeda de chocolate y se la voy hacer a mi hijito que es cumpleaños espero me salga bien luego te contare gracias