>Se acerca la celebración de la Navidad y Fin de Año, y quiero darte algunas recetas prácticas para preparar en estas Fiestas.
Infaltable es el Panetón en casi todas las cenas Navideñas, también conocido en muchos países como Pan Dulce, hay muchas marcas comerciales, pero nada más agradable que uno preparado en casa.
Ingredientes:
Para el fermento:
1 taza de leche
30 grs. de levadura fresca
2 cucharadas de azúcar
Preparación:
Poner en un recipiente o tazón la leche tibia, agregar la levadura y las dos cucharadas de azúcar, mezclar y dejar que se inicie el proceso de fermento de la levadura, cubrir con un paño o papel film, dejar levar.
Ingredientes para la masa del Panetón:
1 kg. de harina preparada
250 grs. de mantequilla o margarina
250 grs. de azúcar
10 huevos
½ cucharadita de sal
¼ de taza de leche evaporada
Ralladura de naranja
Esencia de Vainilla
Esencia de Panetón o esencia de chirimoya
200 grs. de frutas confitadas
250 grs. de pasas rubias o negras
Preparación:
En un recipiente o bowl grande, colocar la harina cernida, no toda, dejando un poco para enharinar las frutas confitadas y las pasas (200 grs.). Incorporar el fermento. Añadir los huevos, el azúcar, la margarina derretida, ralladura de naranja, las esencias y la leche, amasar muy bien y dejar levar nuevamente, siempre cubrir la masa, hasta que aumente su volumen.
Enharinar las frutas confitadas y las pasas.
Retirar la masa del recipiente y romper la masa, es decir quitarle un poco de aire, añadir el resto de harina, amasar e incorporarle las frutas confitadas y las pasas, trabajar sobre la mesa con un poco de harina, amasar muy bien para que se integren las frutas y las pasas de manera pareja al Panetón, formar un bollo, o bola grande.
Colocar la masa en los recipientes especiales que vienen para Panetón, los cuales son de material especial, no necesitan engrasarlos o enharinarlos, acomode muy bien la masa, hacerle un corte con un cuchillo o navaja, en forma de cruz o aspa en la parte superior y nuevamente dejar levar, hasta que casi cubra las ¾ partes del recipiente. Pincelar la superficie con yema de huevo mezclada con un poquito de leche evaporada.
Llevar a un horno precalentado a 175° C por 45 a 50 minutos aproximadamente, dejar enfriar sobre una rejilla.
Tips:
- Si deseas que el Panetón te salga más aromático puedes reemplazar la leche evaporada por vino dulce.
- Si no consigues los recipientes especiales de papel grasa para colocar la masa puedes hacerlo en una ollita alta, la cual vas a enmantequillar y enharinar en la base y las paredes. Para que sea fácil desmoldarlo colócale un disco de papel manteca o papel grasa.
- También puedes agregarle un poquito de agua de azahar, el cual le dará un toque especial.
- Si las pasas son muy grandes córtalas por la mitad.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Navidad, Panetón, Repostería.
Sandra
14 diciembre 2007
Hola Queca, te felicito por la receta es ta muy buena, deseo sorprender a mi familia esta navidad prepando el pan dulce, la consulta que deseo hacerte es donde compro los ingredientes, muchos besos y abrazos.
Feliz Navidad y Prospero Año Nuevo.
Sandra
edy3004
14 diciembre 2007
Hola querida Queca, te agradesco anticipadamente por tu respuesta. Sugieres que se prepare el panetón o pan dulce, máximo con 5 días de anticipación, ya que este no contiene preservantes por ser receta casera.
1.-Pero si quisiera que se conserve por mas tiempo que preservante puedo usar y en que cantidad.
2.-Que me aconsejas;Si utilizo los diez huevos(clara y yema)como sale el paneton.
3.-En otras recetas utilizan agua de azahar, la esencia de vainilla lo remplkaza o no.
Te felicito por tu receta. edy3004
Queca
10 diciembre 2007
Hola Jeanette:
Hay muchas recetas de panetón, la mayoría llevan levadura (fermento) y una cantidad regular de huevos (10), no sé que recetas has visto por eso no te puedo precisar cantidades.
Si tienes alguna duda escríbeme, no creo que seas un desastre en repostería, anímate a intentarlo.
Mucha suerte.
Queca
10 diciembre 2007
Hola Nickoll:
Me alegro que te gusten las recetas, ojalá te animes a preparar alguna.
Muchas gracias por tu comentario y por visitar la página.
Un abrazo.
javier
6 diciembre 2007
muchas gracias supongo q lo conseguire en alguna tienda de reposteria.
Adicional: yo quisiera hacer el paneton con Edulcorante «Splenda» porque sera una sorpresa para mi papa que es diabetico.
¿Sabes cual seria el equivalente de la receta con edulcorante? y ¿donde consigo frutas confitadas? he buscado en varios supermercados y no las encuentro
Muchas gracias de antemano
Javier
Jose Gabriel Rodriguez
6 diciembre 2007
Hola soy jose gabriel rodriguez les queria decir que los felicito por su progamatengo 10 diez años y soy el hijo de jeanette la que es un desastre con los dulces
jeanette
6 diciembre 2007
Hola estoy feliz de contar con sus recetas pues soy un desastre en cuanto a postres se refiere, sin embargo tengo una duda tremanda con el panetone, pues en la receta que prepararon en televisòn el dìa 05 de Diciembre se veia mezclando todo al mismo tiempo mediante una corona de ingredientes (no fermentaban la levadura la usaban en polvo) y solo vi usar 4 huevos, y aun cuando todos los ingredientes coinciden no dieron las cantidades !auxilio’ gracias de antemano
Nicokoll
4 diciembre 2007
le agradesco por tener esta pagina wed los felicitos pos sus recetas muchas graciassssss
Nicokoll
4 diciembre 2007
esa recetas estan demaciado vuena los felizitos me icieron de mucha alluda gracias
Queca
4 diciembre 2007
Saludos Javier:
Los moldes para panetón los puedes comprar en las tiendas donde venden vajilla y menaje para cocina, si no lo consigues lo puedes hacer en una olla mediana, venden unos recipientes de papel grasa o manteca impresos o decorados de distintos tamaño, de 1 kilo, 1/2 kilo,etc., que es donde se coloca directamente la masa, y estos se colocan dentro de la ollita que les sirve de contención estos los puedes conseguir en las tiendas donde venden insumos para repostería.
Acá en Perú los consigues con mucha facilidad.
Ojalá me hayas enetendido.
Si tienes alguna consulta adicional escríbeme.
Gracias.