Para poder tener éxito en la elaboración de postres, pasteles y cakes, es muy importante tener en cuenta la temperatura el horno.
A continuación les proporciono la siguiente tabla de equivalencias:
Descripción | Grados Celsius (°C) | Grado Fahrenheit |
| Súper bajo | 100° | 225° |
| Súper bajo | 120° | 250° |
| Muy bajo | 140° | 275° |
| Muy bajo | 150° | 300° |
| Moderado | 180° | 350° |
| Moderado | 190° | 375° |
| Caliente | 200° | 400° |
| Caliente | 220° | 425° |
| Muy caliente | 230° | 450° |
| Muy caliente | 250° | 480° |
Súper caliente | 260° | 500° |
Tips:
- El horno siempre debe precalentarse mínimo 15 minutos antes de utilizarlo.
- Para conocer la temperatura del horno, si este no tiene termostato se debe colocar un papel blanco sobre la rejilla.
- Si el papel se dora en medio minuto el horno está muy caliente.
- Si demora un minuto está caliente.
- Si demora minuto y medio la temperatura es moderada.
- Si demora de 3 a 4 minutos la temperatura es baja.
- Si durante el horneado los cakes se doran demasiado y aún están crudos, deben cubrirse con un pedazo de papel aluminio para evitar que se oscurezcan demasiado.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Postres, Repostería.
30 noviembre 2010
Quequita adorada: Muchísimas gracias por tu pronta respuesta. Me lo explicaste clarísimo. Tienes tremenda paciencia con quienes somos un poco «porfiaditas» para la cocina. Gracias por compartir con nosotras tu experiencia.
Sasha
30 noviembre 2010
Quequita adorada:
Muchísimas gracias por tu pronta respuesta. Me lo explicaste clarísimo.
Tienes tremenda paciencia con quienes somos un poco «porfiaditas» para la cocina. Gracias por compartir con nosotras tu experiencia
Sasha
26 noviembre 2010
Hola, amiga! Cómo te va? Me han dicho que los suspiros (claras de huevo batidas con azúcar tipo merengue duro), se cocinan por 4 horas a temperatura mínima. Pero mi horno marca 1, 2, 3 y 4. No sé cómo calcular, por ejemplo, 180C. Y el 1 es demasiado caliente y se queman los suspiritos. Hay otra forma de hacerlos, amiga? Gracias! Saludos desde Caracas.
Queca
30 noviembre 2010
Hola Maryjoe:
Los merengues (suspiros), debes hornearlos en la temperatura más baja de tu horno, si éste calienta mucho, puedes hacerlo con el horno semiabierto, demoran regular en secar y cocinarse. Otra alternativa es calentar el horno, lo apagas y introduces la placa con los merengues y dejas que se cocinen lentamente.
Espero que te ayude mi sugerencia, si algo no te queda claro escríbeme.
Un gran abrazo desde Perú.
25 noviembre 2010
hola queca siempre hago tortas marmoladas y me quedan bien. Pero de un tiempo para aca se me asientan y no tengo la menor idea de porque me pasa eso..
Queca
25 noviembre 2010
Hola Roselvi:
Quizás has variado algún ingrediente, pueden haber muchas razones.
Pero si me dices que antes no tenias ese problema y todo lo estas haciendo igual, también puede haber un problema en la temperatura de tu horno, a lo mejor necesita una limpieza o regularlo.
Te paso algunos tips, quizás te ayuden a solucionar tu problemita.
Errores que cometemos al preparar un keke o un bizcocho:
–SI SE NOS HUNDE EN EL CENTRO , puede ser por que tiene poco líquido, no se ha batido lo suficiente, la temperatura del horno ha sido muy baja, o poco tiempo de cocción
-NO CRECE. Le ha faltado polvo de hornear o leudante, poca mantequilla, mucha azúcar, le falto batido, o la temperatura del horno ha sido muy alta.
-SE ELEVA EN EL CENTRO: Le faltó líquido, poco polvo de hornear, mantequilla insuficiente, poca azúcar, mucha harina, temperatura del horno muy alta.
-ES SECA: Mucha harina y poco polvo de hornear.
-QUEDA LA PARTE SUPERIOR HUMEDA: Mucha azúcar y temperatura del horno muy alta.
Estos son uno de los errores más frecuentes que nos suceden cuando elaboramos un keke , un bizcocho o una torta.
Una recomendación importante es que los insumos sean de buena calidad.
Todos los insumos deben estar a temperatura ambiente.
Los huevos deben estar frescos.
Debemos conocer muy bien la temperatura de nuestro horno, ya que ese es un factor muy importante para el éxito de nuestras tortas o pasteles.
Espero estos consejos te agraden.
Un abrazo y suerte.
Sasha
17 noviembre 2010
Quequita linda:
A ver si puedes ayudarme. Nunca he podido dar en el clavo al momento de usar el horno.
Por ejemplo para hornear galletas , o queques, nunca sé si debo prender la llama de arriba del horno y la de abajo al mismo tiempo, o sólo la de abajo.
Ojalá me puedas ayudar. he encontrado super útiles varios consejos.
Queca
22 noviembre 2010
Hola Sasha.
Cuando me dices que no sabes si prender la parte superior del horno o la parte de abajo, debo suponer que tu horno tiene dorador.
Para hornear cualquier postre, kekes, galletas etc, debes prender la parte baja del horno, lo ideal en precalentar el horno 15 minutos antes de colocar tu preparación, la temperatura que mayormente se usa es de 175° C. (temperatura media), salvo que la receta indique otra temperatura, debes colocar el molde siempre en la rejilla del medio.
En el caso de mi horno este tiene también temperatura en la parte superior, pero sólo hago uso de ella cuando quiero dorar algún postre especial o gratinar alguna preparación.
Cada horno es especial y poco a poco te vas a familiarizar con el.
Muchas gracias por escribirme, si algo no te queda claro me avisas.
Un abrazo y suerte amiga.
5 noviembre 2010
hola me gustaria saber porque al preparar un keke con premezcla lo preparo tal cxomo me explicaron pero se asienta en el horno se infla y luego baja de que dependera. gracias por su respuesta.
18 octubre 2010
Hola queca, vi una receta de mermelada en donde dice que debe llegar a 105 grados de temperatura antes de sacarla del fuego. pero no se a cuanto tiempo equivale para llegar a los 105 grados.
me podrias ayudar?
15 octubre 2010
hola, me gustaria saber a cuantos grados se hormea un cake de 16 pulgadas y que quede esponjosito, ya lo e intentado y no estoy satisfecha de la consistencia del cake me queda un poco duro.
espero y me puedan ayudar porque tengo que hacer otro.
6 octubre 2010
Hola Queca, te felicito por tu página, siempre recurro a ella, es de gran ayuda, muchas gracias. Ahora estoy metiendome al negocio de la pastelería casera y te quería preguntar si tengo que subir la temperatura del horno y pongo en él más de 3 bandejas para de kekes para hornear. Mi horno es de cocina, es grande. Te agradesco mucho tu respuesta y que sigas cosechando éxitos.
23 septiembre 2010
Hola espero que me puedas ayudar, mi horno es electrico pero lo que me interesa saber si tengo que cocinar la torta con el ventilador, arriba a abajo, ventilado abajo.
Por que cada vez que cocino la torta se me quema arriba.
Espero que me puedas ayudar.
SAludos