¿Qué es la goma tragacanto?
Es un derivado de un árbol llamado Astrogalus Gummifer.
Es un estabilizante de salsas, sopas, helados, derivados lácteos y productos de repostería.
Polvo fino de color amarillo o blanco, no tiene olor.
Nombres con los que se le conoce:
Inglés: GUM TRAGACANTH
Alemán: GUMMI TRAGANTH
Francés: GOMME ADRAGANTHE
Nombres comerciales:
CMC (carboximetil)
XANTHAN GUM
GOMA GUAR
TILOSEGUM TEX (de la marca Wilton)
En Chile se consigue como CMC (carboximetilcelulosa), se puede encontrar en la Casa COSTA o en CHERRY.
En Viña del Mar, pueden encontrarla en la Farmacia homeopática Villanelo. Viene en sobre de 10 gramos y su precio es de 590 pesos. Agradecemos es dato a nuestra amiga Macarena de Chile que tuvo la gentileza de brindarnos esta información para las amigas que visitan la página.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Goma Tragacanto, Postres, Repostería.
Maisa
1 mayo 2008
Hola, Queca:
Te escribo desde Miami, he consultado muchas veces tu pagina y he encontrado respuestas muy certeras a mis preguntas.
Me pudieras decir donde compro la goma tragacanto aqui en Miami.
Gracias.
queca
13 abril 2008
Saludos Daniela:
Gracias a ti por visitar la página, me alegra mucho saber que contribuyo en algo a que aprendan un poquito más sobre la respostería.
Muy pronto tendré novedades en la página y las recetas serán mucho más detalladas.
Cualquier consulta que tengas escríbeme.
Muchos cariños.
Daniela
9 abril 2008
Hola,
Querida amiga, te agradezco un monton por ayudarnos a todas las aficionadas a la pasteleria, con tus concejos y mas aun con tus videos…un fuerte abrazo desde Chile.
Saludos
queca
8 abril 2008
Hola Nathalie:
Que pena que no hayas podido contactarte con la tienda The American Store, según tengo entendido ellos venden todos los ingredientes que necesitas, te doy el teléfono 915 442 70, queda en Madrid.
Si tu amiga viaja a Perú que se comunique conmigo para indicarle donde puede conseguir los productos que tu necesitas, te voy a mandar mi correo.
Muchas gracias a ti por visitar la página y escribirme.
Un fuerte abrazo desde Perú.
Nathalie
4 abril 2008
Querida Queca,
Encontre la glucosa en tiendas de griegos, pero de la goma tragacanto y manteca americanada, nada. Mi esposo esta de viaje en Barcelona y le encargue estos ingredietes en algunas tiendas latinas, pero ahi le ha dicho que en España tampcoo hay y que ellos tambien han buscado sin exito. En tu web diste una direccion de una tienda en Madrid donde si se pueden encontrar estos ingredientes, pero la web esta en construccion (mala suerte la mia!), en fin, que si el regresa con las manos vacias tendre que viajar a Francia a comprarlos…jajaja, tal es mi desesperacion ya que mi nena en julio cumple 2 añitos. Si tuvieras alguna sugerencia por favor hazmela saber. Felicidades por tu gran aporte a quienes nos fascina la reposteria. Una ultima consulta, una amiga viaja a Peru en unn mes, en que tiendas podria ella encontrar estos ingredientes? mil gracias Queca y que Dios te bendiga por tu generosidad.
queca
30 marzo 2008
Hola Nathalie:
Que pena el dato que me pides sobre donde conseguir en Bélgica los ingredientes para hacer la masa elástica no lo tengo, pero voy a tratar de averiguarlo, quizás alguna amiga de las página nos pueda ayudar y no los proporcione. Sería ideal que si algún familiar o amigo tuyo viaje te los pueda llevar, yo le puedo decir donde comprarlo en Lima
Gracias por escribirme.
Suerte.
aranza
28 marzo 2008
qisiera saber donde conseguir la goma tragacanto en guadalajara mexico.!!
gracias
Nathalie
15 marzo 2008
ah, me olvide tambien de la manteca hidrogenada, creo que tampoco es muy facil encontrarla en la region donde vivo, gracias.
Nathalie
15 marzo 2008
Hola,
En julio mi niña cumple dos añitos y quiero hacerle su torta con masa elastica, el problema es que no se como encontrar la glucosa y la goma tragacanto aqui en Belgica, si alguien conoce alguna tienda por aqui, por favor ayudenme ! gracias.
Cindy
12 marzo 2008
me gustaria conocer alguna receta en donde ocupes esta goma tragacanto y cual es su funcion en las salsas
un beso enorme me encanto tu pagina, la agregue amis favoritos del blog
Cindy Aguirre