¿Qué es la goma tragacanto?
Es un derivado de un árbol llamado Astrogalus Gummifer.
Es un estabilizante de salsas, sopas, helados, derivados lácteos y productos de repostería.
Polvo fino de color amarillo o blanco, no tiene olor.
Nombres con los que se le conoce:
Inglés: GUM TRAGACANTH
Alemán: GUMMI TRAGANTH
Francés: GOMME ADRAGANTHE
Nombres comerciales:
CMC (carboximetil)
XANTHAN GUM
GOMA GUAR
TILOSEGUM TEX (de la marca Wilton)
En Chile se consigue como CMC (carboximetilcelulosa), se puede encontrar en la Casa COSTA o en CHERRY.
En Viña del Mar, pueden encontrarla en la Farmacia homeopática Villanelo. Viene en sobre de 10 gramos y su precio es de 590 pesos. Agradecemos es dato a nuestra amiga Macarena de Chile que tuvo la gentileza de brindarnos esta información para las amigas que visitan la página.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Goma Tragacanto, Postres, Repostería.
queca
11 junio 2008
Hola Tita:
Disculpa por la demora en responderte. Efectivamente a veces quisiera contestarles a todas mis amigas/os de la página, pero no puedo hacerlo por falta de tiempo.
Me preguntas donde comprar la goma tragacanto y la glicerina, y que tienes una hermana que vive en Perú, acá la venden en todas las tiendas que venden insumos para repostería, la venden por gramos y en sobrecitos, y la glicerina en frasquitos pequeños es muy económico.
Un lugar donde lo puede comprar con toda seguridad es en el Mercado Central en el segundo Nivel, va a encontrar todos lo insumos que necesitas.Tambien en Lince por el Mercado Lobaton, en Jesus Maria,en Magdalena etc.
Espero haberte ayudado con estos datos.
Gracias por escribirme y visitar la página.Un abrazo desde Perú.
Tita
10 junio 2008
Queca quisiera reiterar mi pregunta, supongo q no debe de ser nada facil responder tantas preguntas pero quisiera q me orientes donde comprar la goma tragacanto y la glicerina…muchas gracias…
queca
10 junio 2008
Hola Rosa Esther:
Te agradeceré ingreses al post Proveedores de Insumos en España, ahí encontrarás referencia de algunos locales donde puedes conseguir la Goma Tragacanto y otros ingredientes.
Espero te ayuden estos datos.
Gracias a ti por tus buenos deseos.
Un fuerte abrazo desde Pérú.
Rosa Ester
10 junio 2008
Queca yo estoy en España y no se donde puedo conseguir la goma tragacanto me puedes ayudar
gracias
bendiciones
queca
6 junio 2008
Hola Uxia:
Te agradeceré ingreses al post Proveedores de Insumos en España, ahí encontrarás referencia de una tienda en Madrid que vende productos para repostería y otros datos más.
Puedes hacer Fondant Extendido (Ver post) que también es una excelente masa para forrar tortas, ésta lleva gelatina el polvo.
Espero que esos datos te ayuden.
Gracias por escribirme.
Saludos.
Uxia
4 junio 2008
Escribo desde un pueblo del norte de España, pero mi marido trabaja en Madrid, y ni siquiera allí he conseguido la goma tragacanto. ¿No hay manera de sustituirla por ningún otro ingrediente? ¿Gelatina neutra?
ana
23 mayo 2008
escribo desde España y me gustaria saber si se puede comprar la goma tragacanto por internet
queca
20 mayo 2008
Hola Deyanira:
Disculpa no haberte respondido antes, estuve de vacaciones por unos días, pero ahora si aclaro tu consulta.
Mira hay varios baños para tortas que no sean masas, puede ser el glasé real que algunos llaman pastillaje o merengue italiano (en la página encuentras la recetas).
Para imprimir una foto en una torta se hace sobre papel especial de arroz con colorantes para repostería, eso lo hacen en lugares especiales con maquinaria apropiada.
Tu puedes hacer la torta y mandar imprimir la foto, y luego la colocas en la parte superior.
Hay varias sitios donde hacen estos trabajos, te sugiero averigues en tiendas Wong, Metro, en tortas Gaby etc.
Muchas gracias por escribirme, si tienes alguna duda escríbeme.
Mucha suerte.
Deyanira
18 mayo 2008
Hola queca, creo que este es el tercer mensaje que te envío, antes quiero felicitarte por tu linda pagina, por tu manera de explicar cada interrogante de tantos inexpertos y sumándome a ellos mi inquietud es la siguiente: no tengo mucho conocimiento de repostería pero me encanta, y desearía saber como hacer un pastillaje para tortas que se pueda chorrear sin recurrir a pastas elásticas, de igual manera como imprimir una foto en una torta.
Mil gracias por tu pronta respuesta.
Un abrazo
Tita
7 mayo 2008
Hola queca otra vez yo…jijiji… porfavor queria saber si conoces lo q es agar-agar…encontre en una tienda y no se si esto sea la goma tragacanto, tiene una apariencia muy similar pero no se si lo sea…. por otro lado te die q encargue a mi hermana en peru q me consiguiera la goma tragacanto y me dice q solo la venden por kilos, seria mucha molestia q me indicaras exactamente donde podria comprarla ah…y tambien la glicerina donde se encuentra este producto.-..
Muchas gracias y un cordial saludo desde japon…