La crema volteada es un postre de consistencia muy suave y agradable al paladar, además de ser bastante alimenticia.
Ingredientes:
2 tarros de leche evaporada
1 taza de agua
2 tazas de azúcar blanca
8 huevos
1 cucharadita de vainilla
1 taza de azúcar para la preparación del caramelo
Preparación:
El caramelo se elabora poniendo en una olla el azúcar hasta que tome color, vaciar sobre el molde, hacerlo girar para que lo cubra bien.
Colocar en un tazón o bowl, la leche evaporada, el agua, la vainilla y el azúcar, mezclar muy bien hasta que se disuelva totalmente el azúcar, añadir los huevos previamente mezclados ligeramente, no batidos, integrar todos los ingredientes.
Vaciar esta preparación sobre el molde acaramelado y llevar al horno, a baño maría por 45 minutos a 1 hora aproximadamente. Horno 175° C (precalentado).
Tips:
- Una alternativa para variar su sabor podría ser agregarle coco rallado.
- El caramelo se prepara a fuego suave hasta que tome color oscuro, cuidando mucho que no se queme.
- Precalentar el horno es encenderlo de 15 a 20 minutos antes de proceder al horneado.
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diana
27 abril 2008
hola queca, mi pregunta es por que cada vez que hago crema volteada se desase toda, no puedo lograr que me salga firme y lisa. pienso q puede ser xq al acaramelar el molde no lo hago uniformemente. por favro ayudame dame algun tips para q me pueda salir bien. gracias
amynazz
21 abril 2008
Hola Queca , bueno .. queria saber como hacer la variacion con el coco rallado.. tendria yo que infusionar la leche con el coco ? – como hacerle para que no queden tantas burbujitas en la preparacion – y tambien si conoces otras variaciones aparte de la que diste .. gracias. ! cuidate..
queca
21 abril 2008
Hola Carlos:
Esta semana publico una receta de Como preparar caramelo y como acaramelar el molde.
Estoy publicando una de las formas de hacerlo la más sencilla. Luego publicaré las que llevan agua y glucosa.
Ojalá te agrade la receta y puedas hacerla .
Si tienes alguna duda me escribes.
Un abrazo.
CARLOS
15 abril 2008
ola, soy Peruano al igual que muchos que visitanm esta pagina, mi pregunta va dirigida al caramelo: el caramelo se puede preparar en el mismo molde que se va a vaciar la mezcla, por que cuando hago lo una olla aparte, al momento de vaciarlo al molde se me va secando y llega muy poco; otra pregunta, se requiere agua para el el caramelo, o en tal caso me podria detallar paso a paso el tiempo la forma de hacer el caramelo ? gracias por tu atencion…
carlos
12 abril 2008
Hola queca soy tu compatriota soy peruano, queria hacerte una pregunta mira yo hago postres para vender y bueno hay ingredientes que son muy caros y como tu sabes no convienen para negocio, mi pregunta es: hay recetas en las cuales se requieren leche condensada y como tu sabes es muy caro esa leche y queria preguntarte q si yo podria sustituir esa leche condensada por otro ingrediente q sea mas comodo, pero yo he oido por alli (bueno solo lo escuche) que la leche condensada se le puede sustituir por leche evaporada con azucar impalpable bien batida. es cirto eso y si no es cierto dime algun otro ingrediente q se le pueda sustituir a la leche condensada.
gracias y esta buenaza tu pagina….
queca
27 marzo 2008
Hola Ana María:
La huevos deben batirse ligeramente, es decir que rompa el ligue, no se deben batir en exceso y agregarle al batido de la leche con los otros ingredientes,y mezclar bien, a lo mejor no estás siguiendo haciéndolo así.
Hay varias recetas, puedes hacerlo con 2 tarros de leche condensada, con una tarro de leche evaporada y una de condensada, y con leche en polvo disuelta en 3/4 litros de agua.
Voy a publicar otras recetas para preparar la crema volteada.
Es aconsejable que el agua esté caliente donde vas a poner a baño maria el molde.
Gracias por escribirme.
Saludos.
ana maria
26 marzo 2008
hola queca ,me gustaria saber porque me queda la crema volteada por encima el huevo batido una capa y si podria hacerlo de leche bolsa cual seria la proporcion, porfavor gracias.
queca
16 marzo 2008
Hola Melisa:
Que gusto que me escribas y te agrade la repostería, ésta receta tiene muchas variaciones, puedes hacerla con leche condensada pero ya no le pones azúcar, o preparar como indica mi receta.
Deseo que te salga súper bien.
Un fuerte abrazo.
melisa
12 marzo 2008
Hola Queca, te habla una compatriota tuya, tengo 16 años y no se mucho de postres… tengo una duda, es necesario ponerle a la crema volteada leche condensada? ( ya que en otras recetas leo que si ponen la mayoria…) gracias!
queca
27 febrero 2008
Hola Selene:
Te felicito!, que bueno que te arriesgues a modificar la receta, el punto de dulce es algo personal, hay algunas personas que son súper dulceras y otras menos.
Me alegro que le te haya agradado a tu esposo y familia.
Gracias por preparar las recetas y comentarme como te salen.
Un fuerte abrazo.