Existe una gran variedad de baños o cubiertas para que tus tortas se luzcan más, a continuación te doy la descripción de algunas de ellas:
- Baño con Crema Chantilly, este es uno de lo más clásicos y comunes preparado con crema de leche.
- Crema de mantequilla, elaborada con mantequilla y azúcar en polvo.
- Con cobertura de Chocolate puede ser con bitter, de leche, marmoleado o con una ganache.
- Merengue Italiano, de consistencia sólida, preparado con claras de huevo y almíbar.
- Maná, deliciosa cobertura preparada con yemas, utilizada para forrar la Bola de Oro.
- Mazapán, elaborada con almendras molidas y azúcar.
- Glasé Real, usado para cobertura de tortas infantiles, y para hacer acabados en las tortas de fiesta, como filigranas o guipirs.
- Masa elástica, muy de moda por su fino acabado, sirve como forro para tortas de fiesta.
- Masa elástica de chocolate, una variación de la masa elástica a la que se le agrega cobertura de chocolate.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Postres, Tortas, Repostería.
Deyanira
10 abril 2008
Soy muy amante a la fabricación de tortas, pero nunca he estudiado nada a lo referente, y mi mayor deseo es aprender a hacer una cubierta para tortas que la pueda chorrear y que caiga uniforme sin tener que utilizar esas pastas elásticas.
Tienen algo en su recetario?
Mil gracias de todo corazón.
yuly
5 abril 2008
hola disculpa la molestia mi pregunta a una muy buena profesora es que yo no se hacer los faralados o sea los borde de las tortas con cubierta yo de verdad no se si eso son moldes o plantillas e tratado muchas forma pero de verdad no me sale, yo no he obtenidos conocimientos por curso ni nada de eso lo unico que hecho es buscar tus recetas por la web, hago torta para mis hijos nada mas y cuando me siento sola, yo no trabajo es por eso que me llama la atencion, muchas gracias
carla
9 febrero 2008
hola queca soy jean carla de bolivia quisiera pedirte una receta no se si la haz visto aveces en coberturas de las tortas se ve como una cubierta parece de gelatina chorreando por la torta a otros adornos puede ser de crema chantilly pero a mi me interesa poder esa que creo dicen jalea las he visto en varios colores y he preguntado y me dicen algunos que es una jalea que ya viene preparada pero yo se que se la puede hacer.
por favor si pudieras ayudarme en eso me gusta mucho hecer tortas tecuento que recien he aprendido un antes no sabia hacer ni un queque pero desde me case y ahora tengo mis dos hijos ellos son pequeños de 3 y5 años pero me encanta hacerles postres y tortas y ahora quiero hacerle para su cumpleaños de mi hijo que sera en septimebre y quiero hacerle su decoracion con ese tipo de jalea ya que lo hace muy lindo y vistoso la torta
gracias de ante mano por favor espeo tu repuesta
queca
31 enero 2008
Hola Otilia:
En la página encuentras todas las recetas que me solicitas, ver post Masa Elástica, Glasé Real y Crema Chantilly, ahí está el paso a paso para prepararlas.
Además hay un video de como preparar la masa elástica y los ingredientes que se necesitan, voy a poner otro de la preparación del glasé real y como darle color.
Ojalá esto te ayude para que puedas aprender a hacerlas.
Cualquier duda escríbeme.
Suerte.
otilia
30 enero 2008
hola me gustaria poder recivir tu ayuda necesito aprender a hacer la masa elastica, la crema chantillini,y el glase real por fabor alguien me puede indicar como se prepara estos ingredientes.
debye37
19 noviembre 2007
hola , como se hace pasta de goma pero que quede elastica ya que la q hago con gelatima cmc glucosa y glicerina más azucar impalpable me queda dura atte gracias
carmen
6 mayo 2007
hOLA QUECA ANTERIORMENTE TE HABIA COMENTADO QUE ME REMITIERON UNA RECETA PARA COBERTURA Y RELLENO DE TORTAS ES DE PUERTO RICO.
ME LA FACILITO CARNATIONS.
RECETA:
«FROSTING» Puerto Riqueño o Dominicano
Ingredientes:
1T claras de huevo
3T azucar
1T. aparte de azucar
1cdta Cremor Tartaro (cmc)
1cda o mas RON (según tu gusto,pero no exageres, pref.Color blanco)
1Cda.Escenciavainilla Procedo:
Pon las 3T de azucar con 2T de agua a hervir. En la batidora pon las claras y llevalas a punto nieve, y le adicionas poco a poco la taza de azucar (esto permitira que suban mejor las claras y mantengan un color blanco)
Agrega el ron, y la escencia (esto es para sacar el olor a huevo)
Una vez el azucar y el agua haya formado un almíbar, hierve y forma burbujas (no o dejes pasar mucho por que tomara color oscuro o servira es para caramelo en el flan)
Bueno pues una vez forme burbujar y su color es apenas doradito, lo adiciono en forma de chorrito (poco a poco, forma de hilo) a las claras que lleve a punto nieve,
Poner en chorrito del almibar de forma constante pero que parezca un hilito.
Con la batidora encendida todo el tiempo.
Dejas de batir cuando la consistencia este cremosa y suficiente para ser usado.
Cuanto mas bate mas espeso se pone.
Si la maquina de batir es pequeña.
Reducen la cantidad de los ingredientes expuestos aquí
El volumen del frosting se basa en el tamaño de la maquina donde se realiza y el ta,maño de la torta.
carmen
13 marzo 2007
Gracias por responderme…
Sabes conoci a una señora Puerto riqueña y me comento que ellos en la isla suelen llamar a los rellenos FROSTING…. Lo posteo pues una vez mas como ves en latinoamerica solemos tener muchisimos nombres para las mismas cosas.
Me dio una receta del FROSTING QUE ELLA suele usar.
Queca
6 marzo 2007
Hola Carmen.
Por favor disculpa el retrazo en contestar tu consulta, ingresa a lo siguientes post:
Glasé Real
Masa elástica para forrar tortas
No es ninguna molestia, es un gusto que me escribas, gracias por tu comentario.
carmen maldonado
27 febrero 2007
Saludos querida amiga tienes una pagina increible pero me quise meter en lo de las masas para las cubiertas pero no pude accesar.
Disculpame por favor que te moleste pero es que estoy interesada en tu pagina de baños y cubiertas para las tortas es que tengo un niño que va ha cumplir 8 años de edad no es que sea experta en hacer tortas se hacer el bizcocho pero no se decorar muy bien y mucho te agradeceria si me puedes enviar por esta via la masa real, masa elastica y la masa elastica de chocolate.
Muchas gracias por tu atencion y disculpame la molestia.
carmen