La presentación final de una torta es sumamente importante, ya que forma parte principal de la celebración que estamos festejando, por eso les doy esta receta de Masa Elástica, que les permitirá hacerlo y lucirse como expertas.
Ingredientes:
1 kg. de azúcar en polvo o finita
½ taza de glucosa
1 cucharadita de goma tragacanto
6 cucharadas de agua hervida
1 cucharada de manteca americana
Opcional:
Esencia para repostería, sabor a gusto
Colorante vegetal a la grasa
Preparación:
Cernir 3 veces el azúcar en polvo para oxigenarla y evitar que tenga grumos, colocarla en un tazón junto con la goma tragacanto, mezclar bien con espátula de madera.
Colocar la glucosa en un recipiente resistente al calor, agregarle la manteca americana y el agua hervida, puede ser fría o caliente, llevar al fuego ya sea a baño maría o al horno microondas por 30 segundos, hasta que se ponga liquida, es decir que la glucosa se disuelva y se integre con la manteca.
Si deseas darle color es en este momento que puedes agregarle el colorante a la grasa elegido y la esencia para saborizarla, ya que al estar caliente te permitirá que el colorante se disuelva con más facilidad y la masa tome un tono parejo.
Vaciar sobre el azúcar en polvo, previamente cernida, haciéndole un hoyito en el centro, y con una espátula de madera, comenzar a integrar de a pocos de adentro hacia fuera, con el fin de humedecer bien la masa, es decir que el azúcar absorba todo el liquido, este paso lo hacemos con la espátula de madera, porque como la preparación esta caliente corremos el riesgo de quemarnos las manos.
Luego procedemos a amasar con las manos hasta formar un bollo parejo, si notamos que esta un poquito seca la masa, le agregamos agua hervida de a poquitos hasta que se ponga más suave, luego envolver en bolsa plástica y dejar reposar por 24 horas, se puede refrigerar.
Pasado ese tiempo retirar de la refrigeradora y dejar a temperatura ambiente por una hora, y volver a amasar hasta que se ponga elástica.
Estirar con rodillo calculando el diámetro de la torta que vamos a forrar.
Se debe untar la torta que vamos a forrar con Masa Elástica con majarblanco o dulce de leche.
Tips:
- Se debe tomar medida del diámetro de la torta que vamos a forrar para estirar la masa elástica del tamaño indicado dándole unos centímetros de más para luego retirar el exceso con un cuchillo o con la “lengua de suegra”.
- El grosor de la masa elástica debe ser de 1 centímetro como mínimo para cubrir cualquier imperfección que tuviera el keke.
- Si deseas que la masa tenga brillo con un pedacito del sobrante de masa elástica frotar suavemente por toda la base forrada y se pondrá satinada y brillosa.
- Luego decórala con flores de azúcar, flores naturales, o detalles especiales para la ocasión.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Masa Elástica, Postres, Repostería.
conchi
12 octubre 2008
hola a todos me gustaria saber donde comprar esos productos en valencia españa
es que me gustaria hacer una tarta para mi sobrina,
quisiera una tienda que pudiera comprar un particular
gracias anticipado
queca
7 octubre 2008
Hola Linda:
Hay varias recetas para preparar manjarblanco. (Ver post Diferentes formas de preparar el manjarblanco o dulce de leche).
Tambíen lo puedes comprar preparado hay de varias marcas, lo que te sugiero es que sea repostero es ideal ya que tiene más cuerpo, es decir mas espeso.
Cuando vas a forrar una torta con alguna masa, debes untar todo el keke con manjar o mermelada clara para que se adhiera bien la masa.
Gracias por escribirme.
Suerte.
queca
7 octubre 2008
Hola Mónica:
No sabes la alegría que me da leer lo que me cuentas. Te felicito!.. me imagino la felicidad de tu niño al saber que la mamá le hizo su torta. «Querer es poder».
Un abrazo muy fuerte y gracias por visitar la página y tu por tu lindo comentario.
Cuando tengas alguna duda escríbeme.
Saludos desde Perú.
queca
7 octubre 2008
Hola Maria Luisa:
Para preparar galletas en forma de flor es fácil: prepararas la masa (en la página encontrarás varias recetas: de canela, coco, mantequilla, genjibre, etc.), estiras la masa sobre una mesa enharinada y con un cortante o cortador en forma de flor las cortas.
Las llevas a hornear conforme indica la receta, y luego cuando están frías las decoras con glasé de color, le haces detalles con el mismo glasé, y las dejas secar. Ver post galletas navideñas ahí te puedes dar una idea de como se decoran.
Los cortadores los encuentras en las tiendas que venden insumos para repostería.
Gracias por escribirme, un beso para ti y tu sobrina.
Suerte.
queca
7 octubre 2008
Hola Mai:
Para que la masa elástica tome un tono rojo fuerte compra colorante rojo especial para repostería, preferible si es en polvo, lo diluyes en un poco de ron o pisco, y luego lo agregas a la masa. Primero prueba con un poco de masa y espera un rato para ver si es el color que deseas.
Hay diferentes tonos de rojo, busca una buena marca como los colorantes Wilton.
Muchas gracias por tu amable comentario.
Si tienes alguna duda escríbeme.
Suerte.
karellys
22 septiembre 2008
hola queca. me llamo karellys y me cuesta hacer los adornos infantiles con la cubierta roy, quisiera saber si la masa eslatica es mas facil y si es comestible, y pr fa cuando vas a poner el paso a paso de las flores. gracias y felicidades por tu pagina eres una bendicion
Liz
18 septiembre 2008
Estoy en Pembroke Pines Florida, muchas gracias por todas las indicaciones dadas en esta reseta , son estupendas Felicitaciones .
monica
15 septiembre 2008
HOLA QUECA
Vivo en Valencia España y no sabes cuanto me ha ayudado tus recetas y post que has publicado de tus recetas, el 11 de setiembre mi niño cumplio 4 años y me hacia ilusion prepararle la torta de cars, pues no sabes el trabajo que me ha costado, por los insumos que no he encontrado, pero aproveche un viaje de mi esposo a madrid, y le encargue los productos en una de esas tiendas que tu recomiendas, pero he logrado un sueño mas, preparle a mi hijo una torta con masa elastica, ya que tanta ilusion me hacia y quedo encantado mi niño, y ademas mis amistades no se lo creian que la habia preparado yo, mil gracias por tus consejos, y tu ayuda desinteresada, Que Dios te Bendiga. Besos
maria luisa galvan
14 septiembre 2008
hola queca soy de nuevo laredo tam mexico y me gustaria saber como hago galletas decoradas en forma deflor y de mariposa no tego ni idea pero las he visto y son lindisimas me gustaria tener una receta facil ya que la fiesta de mi sobrina es el proximo mes gracias de antemano y que dios te bendiga
liz
13 septiembre 2008
hola mucho gustome parecio muy interesante esta masa elastica ojala me salga bien gracias .