Cualquier dulcero que se precie de serlo reconocerá que el fudge es un clásico en lo que a repostería se refiere. Ya sea como acompañamiento de unos helados o como baño de una torta, aquí te doy mi receta para que lo disfrutes en casa.
Ingredientes:
2 tazas de leche evaporada
4 cucharadas grandes de cocoa
1 pizca de bicarbonato
1 pizca de sal
1 cucharada de mantequilla
11/2 taza de azúcar
Vainilla
Preparación:
Colocar la leche mezclada con la cocoa, bicarbonato, sal y el azúcar en una cacerola o recipiente resistente al fuego, mover constantemente de preferencia con espátula de madera hasta que tome punto, es decir hasta que mape la espátula (la preparación cubra totalmente la espátula o cuchara, indicándonos que ya tomo el punto necesario, para retirar del fuego). Agregar la mantequilla y la esencia de vainilla, retirar del fuego, dejar enfriar.
Tips:
- Cuando se utiliza cocoa en cualquier preparación es aconsejable agregarle una pizca de bicarbonato, ya que este realza el sabor de la cocoa y la oscurece, dándole un color muy agradable.
- La mantequilla hace que el fudge quede más brillante, suave y fácil de utilizar, como baño de tortas o relleno para las mismas.
Foto: cookingforengineers.com
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Postres, Repostería.
emilaura
21 junio 2007
bueno a mi me gusta mucho la reposteria es mas quisiera aprender mas de ella y con tus recetas trato de hacerlo primero en casa para mis hijos y siempre busco tus recetas porque son faciles de entender no es complicado como otros me gusta mucho tus recetas y amis hijos les encanta mucho gracias ojala y algun dia pueda ser como tu una experta en reposteria chau un besito
flor
13 junio 2007
hola estoy muy contenta de encontrar tu pagina,espero ser bienvenida a este lugra
Paola
17 mayo 2007
Hola queca, estoy contenta de haber encontrado tu pag, enseña mucho… ahora he sacado la receta de la torta de chocolate humeda que se la hare a alguien que adoro por su cumple y la infantil de winnie pooh, pero con otro diseño para el cumple de mi hija.
Besos y felicitaciones por tu pagina esta buenisima. Yo tengo un negocio de bocaditos y esas cosas para fiestas infantiles, pero las tortas me las hace una amiga… asi que empezare a practicar con tus recetas y quien sabe quizas dentro de un buen tiempo pueda hacerlas yo misma jiji 🙂 espero que si.
bye bye
marisol
8 abril 2007
Estoy sorprendida de lo gentil q eres al enseñarnos como prepara tus recetas, me recuerdas mucho a una profesora de perú su nombre es sabina flores me da mucho gusto a ver encontrado tu pagina navegando en internet, en este momento me voy a prepara mi torta de chocolate q he copiado de tu receta, una nueva amiga q siempre te va a seguir marisol. besos y q dios te bendiga.
Queca
19 marzo 2007
Saludos Chabuca.
Muchas gracias por tu comentario y por visitar la página, deseo que te salga muy bien la torta de chocolate.
Queca
19 marzo 2007
Hola Elena:
Para que puedas decorar con el fudge sin problemas, te sugiero que lo hagas tomar más punto, un poquito más espeso, pero ten cuidado que no se te queme, o si deseas puedes espesarlo con un poco de majarblanco repostero.
La crema chantilly la preparas con crema de leche helada, batida con azúcar, hasta que forme picos.
Muchas gracias por escribir y suerte.
chabuca
18 marzo 2007
Soy Peruana y les recomiendo esta deliciosa torta de chocolate, yo la voy a preparar en estos días se ve deliciosa en la foto, felicitaciones Queca y gracias por compartir tus conocimientos. Chabuca
elena
13 marzo 2007
hola amiga necesito que me ayudes como puedo hacer un fudge pero para decorar con boquilla y no se chorree en la torta y como puedo hacer para poder hacer crema chantyi yo vivo en los estados unidos pero no encuento el producto
Queca
9 marzo 2007
Hola Peggy:
Puedes hacer una decoracion con majarblanco en la parte superior de la torta, haciendo lineas horizontales y verticales con el manjar, te van a quedar unos rombos y ahi le puedes colocar una fresa.
Gracias por estar atenta a mis recetas.
Saludos
MARIA SONIA
7 marzo 2007
HOLA QUECA, DIME SI PUEDO ADORNARLO LA TORTA HUMEDA DE CHOCOLATE CON FRESAS Y EN QUE FORMA LE PONGO EL MAJARBLANCO MIL GRACIAS UN BESO TU AMIGA SONIA O PEGGY ASI ME LLAMA TODA MI FAMILIA Y AMIGOS GRACIAS