Cualquier dulcero que se precie de serlo reconocerá que el fudge es un clásico en lo que a repostería se refiere. Ya sea como acompañamiento de unos helados o como baño de una torta, aquí te doy mi receta para que lo disfrutes en casa.
Ingredientes:
2 tazas de leche evaporada
4 cucharadas grandes de cocoa
1 pizca de bicarbonato
1 pizca de sal
1 cucharada de mantequilla
11/2 taza de azúcar
Vainilla
Preparación:
Colocar la leche mezclada con la cocoa, bicarbonato, sal y el azúcar en una cacerola o recipiente resistente al fuego, mover constantemente de preferencia con espátula de madera hasta que tome punto, es decir hasta que mape la espátula (la preparación cubra totalmente la espátula o cuchara, indicándonos que ya tomo el punto necesario, para retirar del fuego). Agregar la mantequilla y la esencia de vainilla, retirar del fuego, dejar enfriar.
Tips:
- Cuando se utiliza cocoa en cualquier preparación es aconsejable agregarle una pizca de bicarbonato, ya que este realza el sabor de la cocoa y la oscurece, dándole un color muy agradable.
- La mantequilla hace que el fudge quede más brillante, suave y fácil de utilizar, como baño de tortas o relleno para las mismas.
Foto: cookingforengineers.com
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Postres, Repostería.
Queca
30 julio 2007
Hola Giovanna:
En la página ya figura la receta de la torta húmeda de chocolate, por favor visita el post.
Si tuvieras alguna duda escríbeme.
Un abrazo.
Queca
30 julio 2007
Hola Ceci:
No se si llega mi respuesta a tiempo, si no hay problema puedes usar la leche normal la que viene en caja.
Sería ideal utilizar la evaporada o condensada por que son mas espesas, pero arriesgate y hazla con la que consigas, va demorar un poquito más en tomar punto.
Disculpa si llego tarde mi respuesta.
Un abrazo desde Perú.
Ceci
27 julio 2007
Hola Queca!
Te cuento que manana es cumpleanos de mi esposo solo tenemos un mes de casado y quiero preparar esta torta tan rica, pero aqui donde yo vivo en Dinamarca no hay leche evaporada ni leche condesada, mi pregunta es si puedo usar la leche que viene en caja porfavor espero tener suerte y me contestes super rapido Saludos
Queca
26 julio 2007
Hola Mussii:
El fudge te puede durar aproximadamente 15 días refrigerado y herméticamente tapado.
Gracias por tu consulta.
Un abrazo.
GIOVANNA
26 julio 2007
QUERIDA QUECA QUISIERA SABER LA RECETA DE LA TORTA HUMEDAD DE CHOCOLATE MUCHAS GRACIAS.
Queca
25 julio 2007
Hola Mireya:
Lamentablemente no tengo las recetas de la Sra Sabina Flores.
Que pena no poder ayudarte.
Gracias.
Mausii
25 julio 2007
Hola, una pequeña consulta hasta cuanto tiempo masomenos puede durar ese fudge?
Mireya
12 julio 2007
Hola Marisol:
Queria saber si tienes la receta de Sabina Flores de Perù para la torta hùmeda y para el soufle, yo las he perdido y me gustaria rescupararlas son muy buenas recetas
muchas gracias
Saludos
Queca
5 julio 2007
Saludos Emilaura:
Me alegro que te guste la repostería, es muy entretenida, sobre todo si puedes preparar postres ricos para la familia.
Muchas gracias por tu comentario, seguro que si sigues practicando vas a ser toda una experta.
Un abrazo
Queca
5 julio 2007
Hola Flor:
Desde luego que eres bienvenida, y estoy a tu disposición para las consultas que desees hacerme.
Gracias por escribirme.
Un abrazo.