Cualquier dulcero que se precie de serlo reconocerá que el fudge es un clásico en lo que a repostería se refiere. Ya sea como acompañamiento de unos helados o como baño de una torta, aquí te doy mi receta para que lo disfrutes en casa.
Ingredientes:
2 tazas de leche evaporada
4 cucharadas grandes de cocoa
1 pizca de bicarbonato
1 pizca de sal
1 cucharada de mantequilla
11/2 taza de azúcar
Vainilla
Preparación:
Colocar la leche mezclada con la cocoa, bicarbonato, sal y el azúcar en una cacerola o recipiente resistente al fuego, mover constantemente de preferencia con espátula de madera hasta que tome punto, es decir hasta que mape la espátula (la preparación cubra totalmente la espátula o cuchara, indicándonos que ya tomo el punto necesario, para retirar del fuego). Agregar la mantequilla y la esencia de vainilla, retirar del fuego, dejar enfriar.
Tips:
- Cuando se utiliza cocoa en cualquier preparación es aconsejable agregarle una pizca de bicarbonato, ya que este realza el sabor de la cocoa y la oscurece, dándole un color muy agradable.
- La mantequilla hace que el fudge quede más brillante, suave y fácil de utilizar, como baño de tortas o relleno para las mismas.
Foto: cookingforengineers.com
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Postres, Repostería.
Queca
15 octubre 2007
Hola Ayuda:
El fudge lo puedes comprar ya listo, si es para uso de repostería compra el fudge repostero que es más espeso.
En la página encontrás recetas de como preparar el fudge en cocina convencional o en el horno microondas.
Ojalá te sirva mi ayuda.
Gracias.
Ursula Carpio
10 octubre 2007
Hola Queca,quisiera saber si esta receta del fudge alcanza para la torta humeda de chocolate y sus dos o tres capas mas el baño, o tengo que doblar la receta, gracias.
AYUDA
8 octubre 2007
hellp , recien empiezo en esto y etngo una granduda el fudge se compra ? como lo preparo caseramente ?
SHIRLY
4 octubre 2007
Sra. Queca hola es imprecionante todo lo que nos muestra en sus paginas no se imagina de que gran utilidad son. bueno mi pregunta es que si puedo sustituir la leche evaporada del fugde y por cual lo sustituiria y si no alteraria su sabor. gracias
SHIRLY
3 octubre 2007
Bueno un millon de besos por su atencion sra. Queca espero su pronta respuesta y pidiendole disculpas por todas las preguntas que hice muchas gracias es d gran ayuda para mi todos sus concejos. chao
ATT. SHIRLY
SHIRLY
3 octubre 2007
Sra. Queca sta es mi ultima pregunta por hoy si m puede dar la receta d un keke d vainilla y q como hago para colocar la masa el con colores oro y plata o que se vea metalizado.
SHIRLY
3 octubre 2007
Mi problema esta en que aveces cuando preparo el keke o me queda masudo o se me desvorona al cortarlo tambien me queda flaco no se q cantidad de la preparacion debo usar para estos moldes de 30cm 45cm 60 porfa ayudame gracias
SHIRLY
3 octubre 2007
Sra. Queca un cordial saludo es usted una persona muy amable ademas de cariñosa con todas las personas que aca le escribimos. Le comentaba hace unos dias que me encanta la reposteria y que me estoy iniciendo en este proyecto.
Queca
1 septiembre 2007
Hola Milagros:
Que extraño que se encoga la parte superior de la torta, pero si esto te sucede, invierte las capas, si cortas tres capas, la que te queda más pequeña ponla al centro, y si la cortas en dos capas la más pequeña ponga abajo asi te quedará pareja la parte superior y podrás bañarla con más facilidad.
Ten cuidado con la temperatura de tu horno y con el tiempo de horneado.
Gracias a ti por escribirme.
Saludos.
MILAGROS
29 agosto 2007
sra. Queca me encanta leer tus recetas, pero tengo un inconveniente, cuando corto la torta por capas para hecer untar el relleno siempre la parte de arriba se encoje, osea que la parte superior queda mas pequeña, por favor dime como hago pqra que esto no suceda.
gracias por tu ayuda