Baño clásico para tortas, con el cual puedes decorar figuras, especialmente para fiestas infantiles y también para decorar galletas.
Ingredientes:
2 claras de huevo
3 tazas de azúcar en polvo finita
Jugo de limón
Preparación:
Poner en un tazón las claras de huevo, batirlas ligeramente, de preferencia con batidora eléctrica, o batidor de metal, e ir incorporando de a pocos el azúcar en polvo, previamente cernida, hasta que tome una consistencia espesa, agregar el jugo de limón, seguir batiendo hasta que forme picos, de esa forma será mas fácil poder decorar con boquilla .
Tips:
- Si deseas puedes saborizar y dar color al Glasé Real, con colorante y saborizante especial para repostería.
- Si te queda demasiado espeso el Glasé, puedes agregarle gotas de jugo de limón.
Si deseas decorar galletas, separa en varios recipientes un poco de Glasé, agregales colorante y forma los dibujos que tu imaginación quiera, a los niños les fascinará.
Foto: wilton.com
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Postres, Repostería.
marielis
1 septiembre 2009
hola buenisimos tus concejos,podrias ayudarme, quiero hacer la crema para adornar tortas que se realiza con manteca vegetal pero desconozco los otros ingredientes…. agradezco tu ayuda
Queca
2 septiembre 2009
Hola Marielis:
Te refieres a la Masa Elàstica?, los ingredientes son 1 kilo de azùcar en polvo o impalpable, 1 cucharada de goma tragacanto, 1/2 taza de glucosa, 1 cucharada de manteca americana(vegetal) y 6 u 8 cucharadas de agua hervida fría.
El paso a paso de como prepararla lo puedes encontrar en la página en la sección
Tortas.
Espero te salga muy bien si tienes alguna consulta me escribes.
Un abrazo.
candela
29 agosto 2009
hola gracias por ayudar para el cumple de mi hermano yo tengo 9 años y me alegro por mi hermano.¡.¡
Queca
31 agosto 2009
Hola Candela:
Gracias a ti por visitar la pàgina, espero la torta de tu hermanito salga muy linda.
Si deseas que te explique algo escrìbeme.
Un beso.
sebastian
23 agosto 2009
hola buenisima tu web, tengo que hacer unas figuras de glace pero cuando ya estan secas se me quebran, me prodrias dar algun consejo para que queden mas dura
Queca
23 agosto 2009
Hola Sebastian:
Al glasè normal que has preparado con 1 clara de huevo, 200 grs. de azùcar en polvo (cernida), agrègale 2 cucharas de maicena y 1 cucharadita de goma aràbiga, te quedarà muy consistente y te permitirà hacer figuras y que no se te quiebren.
La goma aràbiga la venden por gramos, o en sobrecitos.
Ojalà estos consejitos te ayuden, si tiene alguna duda escrìbeme.
Gracias por tu comentario.
Un abrazo.
lucre
14 agosto 2009
hola!
Otras veces hice glase real con esta receta y reamlente logre el punto exacto! Lo que me gustaria en este caso es, utilizar el glase como un relleno para bombones y agregarle escencia de menta, quiero que me quede como una «pasta», tengo solo que agregarle mas azucar impalpable para lograrlo??
gracias!!
Queca
14 agosto 2009
Hola Lucre:
Asi es, si deseas utilizar el glasé con relleno, le puedes dar color y sabor con esencias y colorantes especiales para reposterìa, los puedes hacer de menta, fresa, chirimoya, limòn, etc. Para que te quede con más cuerpo le agregas más azùcar en polvo, y para poder rellenar mejor los bombones lo haces con la ayuda de una manga repostera, puedes usar las descartables, le cortas el extremo y rellenas sin problemas.
Gracias por tu consulta.
Suerte.
silvana
14 agosto 2009
todo muy bello pero ami m gustaria hacer cursos con ustedes si es q los dan gracias y mucho exito
diana
12 agosto 2009
Hola Queca: Hoy he descubierto tu página y he quedado fascinada, me encanta. Me gustaría preguntarte que hacer con el glase que no usas, se puede guardar para utilizarlo otro día. Muchas gracias
keka
4 agosto 2009
hola me encanta tu pagina y siempe la leo, me gustaria saber como hacer para que el glase no se ponga duro como piedra o es inevitable que se ponga asi gracias por tus consejos
Queca
7 agosto 2009
Hola Keka.
Quizas le estàs poniendo demasiada azùcar en polvo.
Debes agregarle unas gotitas de jugo de limòn, eso suaviza el glasé y cuando se seca ya no queda tan duro. Cuando haces la decoraciòn forma el diseño, seca, pero no queda duro como un caramelo. Para que te des cuenta que està en su punto levantas la espàtula y debe formar picos y caer ligeramente a un lado.
Muchas gracias por visitar la pàgina.
Un abrazo.
Ivanna
20 julio 2009
Queca: Agradecería me dijeras si puedo usar el Glacé Real para rellenar bombones con menta o algo parecido.
Gracias.
karina
1 julio 2009
muchisimas gracias por la receta del glace!! no sabiamos como se hacia y teniamos que hacer una torta y decorar con glace… habiamos llamado a mi suegra y estaba durmiendo y me fije por internet y gracias a uds. lo encontramos…. muy interesante su pagina…
Carolina
17 junio 2009
Hola Queca, felicitaciones por tu página.
Tengo una duda con el «glacé real», al llevar claras crudas puedo tener problemas con la salmonela?,sé puede pasteurizar de alguna forma?, para comercializar dulces bañados en glacé cuanto tiempo dúra o hay que ponerle algún conservante ???.
Gracias por tus respuestas.