Baño clásico para tortas, con el cual puedes decorar figuras, especialmente para fiestas infantiles y también para decorar galletas.
Ingredientes:
2 claras de huevo
3 tazas de azúcar en polvo finita
Jugo de limón
Preparación:
Poner en un tazón las claras de huevo, batirlas ligeramente, de preferencia con batidora eléctrica, o batidor de metal, e ir incorporando de a pocos el azúcar en polvo, previamente cernida, hasta que tome una consistencia espesa, agregar el jugo de limón, seguir batiendo hasta que forme picos, de esa forma será mas fácil poder decorar con boquilla .
Tips:
- Si deseas puedes saborizar y dar color al Glasé Real, con colorante y saborizante especial para repostería.
- Si te queda demasiado espeso el Glasé, puedes agregarle gotas de jugo de limón.
Si deseas decorar galletas, separa en varios recipientes un poco de Glasé, agregales colorante y forma los dibujos que tu imaginación quiera, a los niños les fascinará.
Foto: wilton.com
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Postres, Repostería.
Lorena
13 agosto 2007
Mil gracias Queca por tu consejo, ahora mismo voy a hacer como vos decis!!! y otra preguntita que me quedo en duda, tiene algo que ver la fuerza de la batidora? por ejemplo mi batidora es de mano «minipimer» me parece que no tiene la suficiente fuerza como para hacer el glase porque nunca llegan a formarse los picos o es solamente cuestion de seguir agregando azucar?
y una última, la fiesta es el prox sabado, cuando te parece mejor hacer la torta para poder rellenarla y adornarla, yo tenia pensado tipo miercoles para darle mas tiempo, estara bien?
Un besote enorme y de nuevo te agradezco de corazon tu ayuda!!!!
Lorena
Queca
12 agosto 2007
Hola Lorena:
Para hacer adornitos en glasé este debe estar en punto firme, es decir que debe formar picos, le has puesto demasiado limón, sólo lleva unas gotitas, lo que te sugiero es que separes un poco de glasé del que has preparado y le agregues azúcar en o polvo o finita hasta que te quede el punto firme. Prepáralos sobre una mica o acetato o un pedazo de plástico grueso al que le has untado un poquito de grasa, para que no se peguen. Déjalos secar bien y guárdalos en cajitas plasticas bien cerradas que no les entre humedad.
Ojalá te ayuden mis consejos.
Mucha suerte.
Ana
10 agosto 2007
HOLA QUECA
Que bueno encontrar tu pagina, que nos ayuda bastante a las principiantes, el 22 de agosto cumple 8 años mi hijito me gustaria prepararle una torta con baño glase real, necesito los ingredientes para preparar un bizcochuelo de 30 x 40 me lo podrias enviar por favor? muy agradecida.
Ana
Lima-Peru
Lorena
9 agosto 2007
me encanto la pag. y me animo a hacer varias preguntas porque estoy preparando la torta de mi hijo que cumple dos años, la idea es hacer una torta con los backyardigans en el bosque,estoy haciendo con glase real algunos adornitos como hojas, florcitas y pastito, el tema es que no puedo darle el punto justo al glase porque queda muy flojo y al hacer las hojas al minuto se desdibuja y queda como una gota deforme, le agregue mas azucar pero sigue casi igual, a mi me parece uqe se me fue la mano con el limón porque en vez de unas gotitas le agrege varios chorritos… eso tiene algo que ver? otra cosa, cual es la superficie ideal para hacer estos adornos y dejarlos secar? yo por ejemplo los hice sobre una fuente plastica y ahi lleva mucho tiempo sin secarse, sera que debo hacerlo sobre algun papel? y por ultimo cuanto tiempo puedo tenerlos guardado? mil gracias y disculpa el mail tan largo pero realmente necesito estos consejos… falta una semana y yo todavia sin poder resolver esto! mil gracias nuevamente y voy a estar esperando tu respuesta.
un saludo enorme para todas…
lorena
Queca
12 julio 2007
Hola Luisa:
Gracias por escribirme, seguro te refieres al crémor tártaro, que tiene la particularidad de darle más consistencia a las claras batidas, si no lo encuentras no importa, trata de batir bien las claras, que esten frescas, a temperatura ambiente, que el tazón este limpio y seco, y que no le caiga ni una gotita de yema, y seguro te va a salir bien.
A veces el crémor tártaro lo venden en las farmacias, por casualidad consulta.
Un abrazo desde Perú.
luisa
11 julio 2007
hola de nuevo disculpa quiero preguntarte algo a mi me gusta mucho el frostin dominicano pero no se como prepararlo para que me quede muy bien ,vi tu receta pero yo no encuentro ese polvo que lleva no lo puedo hacer de otra manera y que quede bueno igual para las tortas gracias y que dios te vendiga .
Queca
28 junio 2007
Hola Sally:
Respeto a tu comentario sobre el glasé que se te suelta, es porque seguro le falto un poco de azúcar en polvo o finita, debes tener cuidado que el tazón esté totalmente seco antes de hacer el glasé, y si está muy duro puedes soltarlo con unas gotitas de limón, y mientras estás trabajando cubrir el tazón con un pañito húmedo por que se seca muy rápido.
La consistencia del glasé seco es dura, pero no tanto que no se pueda cortar la torta.
Ojalá te ayude estos datos.
Gracias por escribirme.
Queca
20 junio 2007
Hola Erica:
Respondiendo tu consulta, preparas tus galletas, las dejas enfriar, las untas con un poquito de manjarblanco o dulce de leche y luego estiras la masa mas o menos del diámetro de la galleta y la cubres, presionas muy suavemente, luego con mucho cuidado con un cuchillo pequeño retiras el exceso, lo puedes hacer con una tijera también (tijera sólo para repostería) luego puedes decorarlas con glasé, adornarlas con florcitas, ponerles polvos de nácar, inscripciones, adornos con stencil, etc., etc.
Gracias por tu comentario.
Mucha suerte.
Erica peña (venezolana)
19 junio 2007
hola queca. soy venezolana maracucha y por casualidad consegui tu pagina. te felicito por tu valiosa colaboracion para las q nos iniciamos en esto, quisiera pedirte me indiques como hacer las galletas y colocarles la masa flexible arriba o sea para decorarlas con esta masa gracias
PAOLA
13 junio 2007
GRacias por todos tus consejos, a mi me gusta la decoracion de tortas pero ahora que vivo en otro pais me es dificil encontrar los mismos productos yo quiero un glase pero encuentro en las tiendas uno que se llama DECORATOR ICING esto es igual al glase