Estos son algunos de los errores más frecuentes que nos suceden cuando elaboramos un keke, un bizcocho o una torta:
- SI SE NOS HUNDE EN EL CENTRO:
– Puede ser porque tiene poco líquido
– No se ha batido lo suficiente
– La temperatura del horno ha sido muy baja
– Poco tiempo de cocción. - NO CRECE:
– Le ha faltado polvo de hornear o leudante
– Poca mantequilla
– Mucha azúcar
– Le falto batido
– La temperatura del horno ha sido muy alta. - SE ELEVA EN EL CENTRO:
– Le faltó líquido
– Poco polvo de hornear
– Mantequilla insuficiente
– Poca azúcar
– Mucha harina
– Temperatura del horno muy alta. - ES SECA:
– Mucha harina y
– Poco polvo de hornear. - LA PARTE SUPERIOR QUEDA HUMEDA:
– Mucha azúcar
– Temperatura del horno muy alta.
Tips:
- Una recomendación importante es que los insumos sean de buena calidad.
- Todos los insumos deben estar a temperatura ambiente.
- Los huevos deben estar frescos.
- Debemos conocer muy bien la temperatura de nuestro horno, ya que ese es un factor muy importante para el éxito de nuestras tortas o pasteles.
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Martha J. Navas
11 marzo 2008
He intentado hacer un queque pero me queda la parte de abajo cruda, di a reparar el horno y de igual manera me queda igual no sé que hacer si es el horno o es que tengo problema con los ingrediente:
3 taza de harina cernida/tres cucharada de polvo de hornear
2 taza de mantequilla
6 huevo
3 barra de mantequilla
1 taza de leche con vainilla.
Carmen
9 marzo 2008
Hola Sra.Queca muchas gracias por compartir con nosotros todos sus secretos.
Le comento por experiencia que tambien la altitud del lugar donde nos encontramos hace que las recetas necesiten mas o menos liquido, y esto lo digo por experiencia, en Lima (Peru) donde yo vivo, nunca tuve problemas con las recetas, sin embargo al viajar a un lugar de mas altura, mis recetas no funcionaban y tenia algunos problemas hasta que note que era ese el problema, y solo tuve que tantear la cantidad de liquido a utilizar. Gracias por todas las cosas que nos enseña.
Sanhya Vera Cabrejos
8 marzo 2008
hola Queca te vuelvo a escribir despues de tanto tiempo , sabes en todo este tiempo estube trabajando en la elaboracion de tortas y está que me va bien pero siempre con un pequeño problema de que en algunos casos las tortas me salen como se dice asentadas ligeramente en la parte de abajo y no sé pq pero siempre esto sucede cuando horneo qeuques de 3/4 a 1 kiloy esto que no vario ni medidas ni ingredientes
sabes me compre una batidora grande para preparar apartir de 2 kilos a 6y yo no sera por eso que al preparar mucha masa por eso salen así o necesito saber algun truco´te pido de favor si me podrias escribir los ingredientes que utlizas para torta de un kilo te agradesco por adelantado tu respuesta saludo cuidate
queca
29 febrero 2008
Hola Silvia:
Gracias a ti por tu amable comentario, con relación a tu consulta cuando una torta se nos rompe con facilidad o desmorona puede ser por que le has puesto mucho polvo de hornear, talvez le has puesto mucha mantequilla, mucha azúcar o poco huevos.
Te sugiero revises bien tu receta, compares con otra, la prepares para ver como te sale.
Cualquier duda me escribes.
Un abrazo y suerte.
Silvia
28 febrero 2008
Hola! es tan lindo poder contar con alguien que comparta sus concoimientos, mil gracias por todas tus recetas… tengo una consulta no tengo mucha experiencia en hacer queques, y cuando hago una torta se me desmorona al partir, pienso que quizas sea el batido, esto me sucede especialmente con la de chocolate…q me recomiendas?
Kellie
24 febrero 2008
Hola Queca, me encanta tu pagina y cada dia la consulto; soy una admiradora tuya, algunas recetas las puedo hacer y otras no porque no se porque sustituirlos, porque hace 3 años que vivo fuera de peru ; lo que me gustaria saber es como se hace el keke del los pateles chantilly espero que puedas ayudarme.
Muchisimas gracias
Kellie Aliaga
peggy
24 febrero 2008
hola amiga queca recibe muchos saludos de toda mi familia, solo quiero saber si los insumos te refieres a los ingredientes. otra cosita algunas veces me sale en el centro humeda y dura por favor dime porque mil gracias besos
queca
19 febrero 2008
Hola Regina:
Si puedes usar la harina pastelera, lo que te sugiero es que le pongas maicena para que te queden suaves.
Me gustaría saber que receta de alfajores quisieras preparar.
Muchas gracias por tu consulta.
Un abrazo.
waldina
18 febrero 2008
señora queca tengo ya casi mas de un mes intentando hacer una torta pero me sale la verdad es que es una receta que la torta se lla ma magdalena no se si fallo en las cantidades o que pues mi mama me dijo que era 1lb harina 8 huevos 4barras de margarina 1 cda de bicarbonato o polvo de hornear y queda amarga horrible talves ud podria enviarme una receta porfavor
regina
16 febrero 2008
hola acabo de entrar a su pagina, y me gustaria saber, si para hacer los alfajores se puede usar la harina pastelera… muchisimas gracias