¿Qué es el colapez o colapís?
Es una gelatina sin sabor, neutra, se puede conseguir en láminas transparentes o en polvo.
Se utiliza para cuajar o espesar preparaciones blandas, se usa tanto en preparaciones dulces como saladas.
¿Cómo se utiliza el colapez?
Se debe hidratar siempre en agua fría y luego llevarse a fuego directo o al microondas (no debe hervir) ya sea el colapez en láminas o en polvo.
Se debe disolver en 5 medidas de agua x 1 medida de colapez.
Equivalencias del colapez:
1 cucharadita = 4 gramos
1 lámina = 1 cucharadita
Nombres con los que se le conoce:
Cola de pescado
Colapí
Ictiocola
Fuente: es.wiktionary.org
Tags Blogalaxia: Cocina, Colapez, Dulces, Postres, Repostería.
Cindy
12 marzo 2008
la verdad habia olvidado esto y se me ocurrio buscarlo recien y menos mal lo encontre aqui… genial tu pagina!
Queca
13 junio 2007
Hola Mayra:
1 lámina de colapez es igual a una cucharadita.
1 cucharadita es igual a 4 gramos.
Espero quede aclarada tu duda.
Gracias por escribirme.
mayra
11 junio 2007
hola,kiero saber cuanto es el peso de la colapez en lamina
Queca
4 junio 2007
Hola Yuliana:
El colapez quizás lo puedas conseguir como gelatina sin sabor.
Sobre el keke de naranja quizas te salió duro porque le pusiste demasiada harina, no te olvides de ponerle la ralladura de naranja fresca, rallada en el momento, y el jugo de naranja tambien natural.
Sobre la torta de chocolate visita el post Torta Húmeda de Chocolate.
Trata de tener cuidado en las medidas de los ingredientes.
Gracias por tu consulta.
Suerte.
yuliana
31 mayo 2007
hay verdad queca te estaba hablando de la cola pez con otrs nombres y de los kekes quiiera hacerlo de un kilo y no se las medidas exactas ,y quisiera que me salga un poquitito mas suave no como bizcochuelo pero no tan duro gracias
yuliana
31 mayo 2007
hola queca quisiera saber como lo puedo coseguir con otros nombres pr que he buscado y no encuentro vivo en chicago y no se como coseguirlo porque quiero hacer la torta helada y hay nombres en ingles o en espanol pero con otros nombres a hice el keke de naranja y me salio muy un poco duro y tenia mucho sabor a mantequilla no se orque y quiero hacer un keke de chocolate no bizcochuelo no se si podrias hacerme el favor de darme la receta y tambien tips para mejorar mi keke de naranja.gracias te lo voy agradecer mucho te mando un abrazo.bay
Queca
3 mayo 2007
Hola Mary:
El CMC (Carboximetil) es el nombre comercial con el que se denomina en algunos paises a la Goma tragacanto, úsala en misma medida que indica la receta, te sugiero veas en ingredientes el post Goma Tragacanto.
Muchas gracias por tu comentario.
Saludos.
mary vasquez
2 mayo 2007
o la goma es igual en polvo, pregunto por si acaso es igual. ambas cosas.
mary vasquez
2 mayo 2007
hola de nuevo felicitacions ,te comento a la vez, que soy de la isla de margarita, venezuela, pero aca, la goma tragacanto, no la hay. pero consegui el cmc, en polvo, como lo utilizaria para la masa.
carmen
26 abril 2007
GRACIAS AMIGA. UN BESOTE Y FUERTE ABRAZO DESDE MI TIERRA, CON TODO AFECTO Y AGRADECIMIENTO. ME ENCANTA ESTA SECCION DE INGREDIENTES. ES MUY MUY UTIL. SOBRE TODO POR LA CONFUSION QUE SE GENERA CON LOS INGREDIENTES DEPENDIENDO DE DONDE PROCEDA LA RECETA (PAIS)
PARA AMPLIAR TU DICCIONARIO…
TE COMENTO QUE EN MI PAIS VENEZUELA… A ESTA GELATINA SE LE CONOCE COMO GELATINA DE HOJA. PERO TAMBIEN PODEMOS CONSEGUIR GELATINA EN POLVO SIN SABOR NI COLOR O TAMBIEN LLAMADA GELATINA INDUSTRIAL.