¿Qué es el colapez o colapís?
Es una gelatina sin sabor, neutra, se puede conseguir en láminas transparentes o en polvo.
Se utiliza para cuajar o espesar preparaciones blandas, se usa tanto en preparaciones dulces como saladas.
¿Cómo se utiliza el colapez?
Se debe hidratar siempre en agua fría y luego llevarse a fuego directo o al microondas (no debe hervir) ya sea el colapez en láminas o en polvo.
Se debe disolver en 5 medidas de agua x 1 medida de colapez.
Equivalencias del colapez:
1 cucharadita = 4 gramos
1 lámina = 1 cucharadita
Nombres con los que se le conoce:
Cola de pescado
Colapí
Ictiocola
Fuente: es.wiktionary.org
Tags Blogalaxia: Cocina, Colapez, Dulces, Postres, Repostería.
queca
29 septiembre 2008
Hola Rous:
Disculpa la demora en responderte.
En algunos paises al colapez o gelatina sin sabor se le llama Grenetina, efectivamente viene a ser lo mismo.
Gracias por tu consulta.
angela
13 septiembre 2008
¿cómo se hace el colapez en lámina?
Rous M. P,
21 agosto 2008
Hola me gustaria saber si la grenetina es lo mismo que la colapiz o gelatina sin sabor. gracias
queca
21 junio 2008
Hola Elizabeth:
Por favor ingresa al post Crema Chantilly, ahí encontrarás la receta y consejos que te van ayudar a que te salga bien.
Saludos.
elizabeth
11 junio 2008
como se prepara la crema de chantiyin
queca
10 junio 2008
Hola CEMS:
Asi es soy Peruana.
Mil gracias.
CEMS
10 mayo 2008
Eres peruana, QUE ORGULLO!
Lucia
30 abril 2008
Para las personas que no sepan exactamente esto del colapez es la grenetina natural, así es como la conocemos e México… así que ya pueden hacer uso de los postres que estan deliciosos!!!
queca
18 abril 2008
Hola Evelin:
Lo que te sugiero es que ciernes o tamices tres veces la harina para airearla bien, a veces la humedad influye mucho para que te leve un bizcocho. Sipuedes agrégale más polvo de hornear no mucho por que si no el sabor se siente fuerte.
Harina preparada es la que ya tiene polvo de hornear o leudante.
Cuando me refiero a margarina es la vegetal, y mantequilla es derivada de la leche.
También hay manteca de origen animal, la de cerdo.
Espero te quede clara mi explicación, si tienes duda me escribes.
Un abrazo desde Perú
evelin
6 abril 2008
hola queca te felicitos por tu apresiado consejos,que nos das . quisiera ,que me esplique .yosoy puerto rico y vivo en españa hago tortas o bizcocho con las recetas de mi pais yalgunas de tu recetasy no suven lo sufisientes y me disen que tengo q varial la cantidad del polvo de hornearde acuerdoala altura del pais
esplicame eso por favor ytanvien que qiere decir harina preparadas yen algunasrecetas de torta medigas que clase de mantecaes la que piden pues nose sies manteca de cerdos o ,manteca vejetal o mantequilla. grasias esperando tu repuesta un beso.