¿Qué es la goma tragacanto?
Es un derivado de un árbol llamado Astrogalus Gummifer.
Es un estabilizante de salsas, sopas, helados, derivados lácteos y productos de repostería.
Polvo fino de color amarillo o blanco, no tiene olor.
Nombres con los que se le conoce:
Inglés: GUM TRAGACANTH
Alemán: GUMMI TRAGANTH
Francés: GOMME ADRAGANTHE
Nombres comerciales:
CMC (carboximetil)
XANTHAN GUM
GOMA GUAR
TILOSEGUM TEX (de la marca Wilton)
En Chile se consigue como CMC (carboximetilcelulosa), se puede encontrar en la Casa COSTA o en CHERRY.
En Viña del Mar, pueden encontrarla en la Farmacia homeopática Villanelo. Viene en sobre de 10 gramos y su precio es de 590 pesos. Agradecemos es dato a nuestra amiga Macarena de Chile que tuvo la gentileza de brindarnos esta información para las amigas que visitan la página.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Goma Tragacanto, Postres, Repostería.
queca
5 marzo 2008
Hola Maribel:
El secreto para que un keke, bizcocho, muffins, te salgan suaves, es batir muy bien la mantequilla con el azúcar, que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, y sobre todo la temperatura del horno sea la adecuada, te sugiero veas el post Errores que comentemos al preparar un keke.
Muchas gracias por tu lindo comentario, si tienes alguna consulta escríbeme.
Suerte.
maribel
4 marzo 2008
Hola! felicidaes por tu bonita paguina de gran ayuda para toda persona que le gusta la rposteria.
mi pregunta es la siguiente
que puedo hacer para que los quequitos (muffins) queden bien espumosos y no como rocas? he intentado muchas beses pero no al final con como una galleta en el papelito quisiera que tu me des un tip!
Gracias
Maribel
queca
18 enero 2008
Hola Dolly:
Muchas gracias por tu comentario, si no llegaras a conseguir la goma tragacanto para preparar la masa elástica otra alternativa sería preparar Fondant Extendido, es una masa excelente para forrar tortas y lleva gelatina sin sabor en lugar de goma tragacanto y quizás te sea más fácil conseguirla.
Si tienes alguna duda escríbeme.
Un fuerte abrazo.
Queca
17 enero 2008
Hola Gabriel
Me gustaría saber de que lugar me escribes, con respeto a tu consulta te agradecería ingreses al post Goma Tragacanto, ahí encontrarás varias alternativas de como se le denomina, y si por alguna razón no la encunetras, te sugiero veas el post Fondant Extendido que lleva en su preparación Colapez o Gelatina sin sabor en polvo, que es más fácil de conseguir, la masa queda excelente para forrar tortas.
Gracias por visitar la página.
Saludos.
gabriela
15 enero 2008
con que se puede remplazar la foma tragacanto porque en el lugar donde vivo no hay,
Dolly
9 enero 2008
Primero, los mejores deseos para Queca y para todas en este nuevo año.
Es la primera vez que llego a esta página y ya la veo muy interesante.
También buscaba la manera de realizar el baño fondant para el pastel de cumpleaños de mi madre. Voy en busca del tragacanto y espero tener suerte de encontrarlo.
Dolly
teresa
6 enero 2008
hola soy teresa te escribo desde españa y me gustaria saber si sabes de algún sitio dónde pueda encontrar la goma tragacanto pues yo se hacer flores pero las hago de maizena pero la pasta no es comestible solo sirven para decoracion como para hacer cuadros o centros de mesa
Queca
4 enero 2008
Hola Lourdes:
Muchas gracias a ti por tu lindo comentario, no te preocupes no voy a cambiar al contrario quiero este año brindarles nuevas recetas y muchas novedades para que sea más didáctico el paso a paso.
Un fuerte abrazo, cualquier consulta no dudes en escribirme.
Saludos.
Lourdes
2 enero 2008
Estimad Queca:
La Goma tragacanto, se lo conoce en sudamerica, en mi país Ecuador
como C.M.C.
Un millón de gracias por compartir con nosotras, amas de casa, tus avilidades y dones.
Se nota que eres una persona extremadamene generosa. Soy una gran aficionada a la cocina y la receta de la Masa Extendida solo tú la compartes. No cambies y gracias nuevamente.
Lourdes.
Queca
26 noviembre 2007
Hola Patricia:
Me gustaría poder darte el dato que me solicitas, pero no lo tengo, voy a tratar de averiguar para dártelo, igual publico tu comentario por si alguna lectora lo sabe tenga la amabilidad de indicarnos donde se consigue.
La alternativa que te doy es que ingreses al post Fondant extendido, esta es una masa muy bonita para forrar tortas, que se prepara con gelatina sin sabor o colapez en polvo y créo que este producto si lo puedas conseguir sin problemas y puedas empezar tu negocio.
Cualquier consulta me escribes.
Mucha suerte.
Un abrazo.