¿Qué es la goma tragacanto?
Es un derivado de un árbol llamado Astrogalus Gummifer.
Es un estabilizante de salsas, sopas, helados, derivados lácteos y productos de repostería.
Polvo fino de color amarillo o blanco, no tiene olor.
Nombres con los que se le conoce:
Inglés: GUM TRAGACANTH
Alemán: GUMMI TRAGANTH
Francés: GOMME ADRAGANTHE
Nombres comerciales:
CMC (carboximetil)
XANTHAN GUM
GOMA GUAR
TILOSEGUM TEX (de la marca Wilton)
En Chile se consigue como CMC (carboximetilcelulosa), se puede encontrar en la Casa COSTA o en CHERRY.
En Viña del Mar, pueden encontrarla en la Farmacia homeopática Villanelo. Viene en sobre de 10 gramos y su precio es de 590 pesos. Agradecemos es dato a nuestra amiga Macarena de Chile que tuvo la gentileza de brindarnos esta información para las amigas que visitan la página.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Goma Tragacanto, Postres, Repostería.
Queca
25 marzo 2009
Hola Sayury:
La goma tragacanto es muy similar al colapez en polvo o a la gelatina sin sabor. Si no la consigues como CMC, reemplazala por gelatina sin sabor.
Muchas gracias por tu amable comentario.
Saludos desde Perú
yovana
24 marzo 2009
hola queca soy peruana y vivo en japon y se me es muy dificl conseguir la goma tragacanto para la masa elastica .hay otra forma de hacer la masa elastica sin goma tragacanto????en una de tus paginas tienes una torta de niño es un trencito y me encantaria hacerla para mi hijo…mucha gracias por todo..
sayury
24 marzo 2009
hola queca, soy sayury de REP DOMINICANA y vivo en JAPON, quisiera que por favor me ayudes a encontrar cmc o tragacantos en japon estoy desesperada,no se por que lo puedo sustituir, espero tu respuesta… gracias.!!
ps,dime algun nombre o sustituto mas conocido!!! gracias. y me encanta tu pagina,muchas felicidades y EXITO!!!
America
27 febrero 2009
Compre 100 gramos de goma de tragacanto para usarla para pegar dulces. con què la tengo que revolver para que quede como pegamento.?
yazmin
10 febrero 2009
la goma tragacanto es la grenetina o la tengoq ue comprar asi como se dice y saber si la venden en dijarpi en tabasco que es el unico lugar en donde venden cosas de reposteria y si no es cual es la diferencia entre este tipo de polvo con la grenetina
aqueca
9 febrero 2009
Hola Hiromi:
La manteca americana es de color blanco, no tiene olor.
Tambièn se le conoce como vegetalina.
Si deseas mayor informaciòn visita el post Manteca Americana, ahì encontraràs màs informaciòn e imagenes.
Si no la consigues trata de usar una manteca que no tenga olor ni sabor fuerte.
Cualquier duda me escribes.
Muchas gracias por tu comentario.
Un abrazo.
Hiromi
5 febrero 2009
Hola Queca, me encanto tu pagina, muchas gracias por ayudarnos tanto pasandonos tus secretitos y resolviendo nuestras dudas.
Yo vivo en Japon y hace mucho tiempo deseo aprender a hacer masa elastica pero lamentablente aun no he podido encontrar todos los ingredientes pero sigo en la busqueda… Tengo una duda, como es la manteca americana? Muchas gracias por todo.
yolanda
3 enero 2009
ante todo mis saludos queca,disculpa la molestia pero mi inquietud,es saber que cantidad de estabilizador le puedo poner a un litro de jarabe para raspadilla,ya que quiero que quede bien especito,te agradeceria mucho me ayudes y me saques de este apuro,un beso gordo,y desde ya gracias,y mis felicitaciones.
queca
18 septiembre 2008
Hola Liz:
Que pena no poder darte el dato que me solicitas. Ojalá alguna amiga de la página lo lea y si sabe donde adquirir esos insumos en Japón no los proporcione.
A la goma tragacanto se le conoce con varios nombres por favor ingresa al post Goma Tragacanto y quizás los datos que estén ahí te ayuden.
Si tienes algún familiar en Perú que te lo pueda enviar me escribes y yo le digo donde puede comprar los insumos que necesitas.
Gracias por visitar la página.
Un abrazo desde Perú.
liz
11 septiembre 2008
ahhhhh tabmien si me puedieras decir sobre la glucosa como conseguirla o como se llama yo vivo en japon