Acompaña ese delicioso café con un exquisito bombón relleno de menta.
Por favor ver el post Bombones de Chocolate, para que puedan seguir el paso a paso de cómo se elaboran.
Relleno de Menta:
Con Crema de Leche:
Poner en una olla gruesa 100 grs. de crema de leche, llevar a fuego directo hasta que rompa el hervor (fuego medio) mover para evitar que se queme, retirar y agregar 300 grs. de cobertura blanca trozada. Batir con batidor de mano o espátula de madera hasta que la cobertura se disuelva bien, agregar ¼ de taza de licor de menta, vaciar en un tazón, dejar enfriar unos minutos y luego refrigerar, siempre cubierto por papel film, o papel manteca.
Luego que has preparado tus casquillos colocas el relleno de menta, hasta las ¾ partes del molde y procedes a cubrirlo con cobertura.
Con Glasé Real:
Es mucho más sencillo, ver el post Glasé Real, prepáralo de acuerdo a las indicaciones que te doy, y solo varias en ponerle unas gotas de esencia de menta y colorante vegetal color verde.
Luego preparas tus casquillos de chocolate y con una manga vas colocando el relleno de glasé de menta hasta las ¾ partes del molde y luego lo cubres con la cobertura de chocolate.
Tips:
- Si vas a preparar el relleno con crema de leche te sugiero uses preservante si no lo vas a consumir de inmediato, ya que la crema de leche tiende a descomponerse rápidamente si el clima es cálido.
- Puedes darle más color a este relleno agregándole un poquito de colorante para repostería color verde.
- De preferencia utiliza cobertura bitter (amarga), ya que el contraste con el sabor fuerte de la menta es delicioso.
- Decora tus bombones con líneas de chocolate que hagan contraste, por ejemplo, si es de cobertura oscura (leche o bitter) hazlo con cobertura blanca y si son de cobertura blanca decora con chocolate oscuro, o alterna.
- Colócalos en pirotines decorados, hay una gran variedad en el mercado.
- Todos estos productos los puedes encontrar en las casas especializadas que venden insumos para repostería.
Tags Blogalaxia: Bombones, Cocina, Dulces, Postres, Repostería.
lorena
25 agosto 2007
es muy bueno
lorena
25 agosto 2007
deberian poner como se hacer para rellenar x dentro, de todos modos los felicito
sandra
27 junio 2007
hola queqa te escribia por que queria saber como se hace para ablandar la pasta de marroc??
me encantaria que me conteste lo mas ante posible
desde ya mucha gracias
sandra..
Queca
29 mayo 2007
Hola Yorka:
Me da gusto saber que les agraden mis recetas, acerca del relleno para los bombones hay una gran variedad, poco a poco las iré publicando, pero si deseas alguna en especial escríbeme y te la mando.
Muchas gracias por tu comentario.
Un abrazo.
Yorka
28 mayo 2007
Felicidades Queca,
En esta oportunidad primero quiero felicitarte muchas de tus recetas ya las preparé y me encantaron.
hoy quiero preguntarte acerca de los rellenos para los bombones ya que me gusta acerlos pero no tengo las recetas si puedes enviarme algunas a mi dirección de correo.
Saludos Cordiales,
Yorka
Queca
6 mayo 2007
Hola Jimena:
Debe ser delicioso ese bombón de menta y coco! Supongo que lo han preparado con crema de menta y le han añadido coco deshidratado.
Voy a probar ese relleno y te comento.
Gracias a ti por visitar la página.
Jimena
4 mayo 2007
Hola Queca:
Muchas gracias por esta página tan informativa. A quienes nos gusta la repostería nos resulta un tesoro. Tengo una consulta: La vez pasada comí un chocolate con relleno de menta y coco. Era un relleno líquido pero con coco. Estuvo espectacular. No sé si tuvieras idea de cómo puedo hacer para prepararlo.
Un abrazo,
Jimena
Queca
25 abril 2007
Hola Yovana.
Existen en el mercado diversas cremas ya listas para rellenar bombones, muy agradables, eso te va a dar la seguridad de mayor duración de estos, consulta en la tienda donde los adquieras la fecha de vencimiento.
Para darle color al glasé es recomendable los colorantes líquidos, se integran facilmente , también puede hacerlos con las esencias turbias especiales para repostería.
Te sugiero veas el post Bombones de chocolate para el Dia de la Madre.
Mucha suerte.
Queca
25 abril 2007
Hola Elena:
Respondiendo a tu consulta sobre que las chocotejas «te quedan duras, se te rajan o sudan», el problema puede estar en el templado del chocolate por eso te quedan duras, el casquillo lo estás haciendo muy delgado por eso se te rajan, y si sudan es que las dejas mucho tiempo en la heladera, y al sacarlas al ambiente es normal que suden por el cambio de temperatura, esto no debe pasar si sólo las dejas de 3 a 4 minutos, y no las debes envolver inmediatamente,déjalas reposar por unas horas antes de hacerlo.
Si tienes otra duda escribeme.
Saludos.
Yovana
24 abril 2007
Hola Queca, que gusto encontrar una pag. donde no solo hay recetas si no tambien consejos y mas donde uno puede exponer sus dudas o preguntas y mas que sea una pag peruana.
Bueno mi pregunta es que preservantes se le pude poner a los bombones para que duren mas, es facil de conseguir, como se usa? y tambien si en vez de glace se puede usar el fondat o crema repostera que ya viene hechas, asi durarian mas?, bueno esas son mis preguntas, pues quisiera hacer algunos bombones para vender para el dia de la madre y mi temor es que se malogren rapido pues tienen que estar algunos dias en exibicion, o que recomiendas que rellenos puedo usar.
me olvidaba otra cosa, que colorante es mejor usar en polvo o en liquido y si es recomendable trabajar con escencias turbias (color y escencia a la vez)
Gracias de antemano,
Yovana