Acompaña ese delicioso café con un exquisito bombón relleno de menta.
Por favor ver el post Bombones de Chocolate, para que puedan seguir el paso a paso de cómo se elaboran.
Relleno de Menta:
Con Crema de Leche:
Poner en una olla gruesa 100 grs. de crema de leche, llevar a fuego directo hasta que rompa el hervor (fuego medio) mover para evitar que se queme, retirar y agregar 300 grs. de cobertura blanca trozada. Batir con batidor de mano o espátula de madera hasta que la cobertura se disuelva bien, agregar ¼ de taza de licor de menta, vaciar en un tazón, dejar enfriar unos minutos y luego refrigerar, siempre cubierto por papel film, o papel manteca.
Luego que has preparado tus casquillos colocas el relleno de menta, hasta las ¾ partes del molde y procedes a cubrirlo con cobertura.
Con Glasé Real:
Es mucho más sencillo, ver el post Glasé Real, prepáralo de acuerdo a las indicaciones que te doy, y solo varias en ponerle unas gotas de esencia de menta y colorante vegetal color verde.
Luego preparas tus casquillos de chocolate y con una manga vas colocando el relleno de glasé de menta hasta las ¾ partes del molde y luego lo cubres con la cobertura de chocolate.
Tips:
- Si vas a preparar el relleno con crema de leche te sugiero uses preservante si no lo vas a consumir de inmediato, ya que la crema de leche tiende a descomponerse rápidamente si el clima es cálido.
- Puedes darle más color a este relleno agregándole un poquito de colorante para repostería color verde.
- De preferencia utiliza cobertura bitter (amarga), ya que el contraste con el sabor fuerte de la menta es delicioso.
- Decora tus bombones con líneas de chocolate que hagan contraste, por ejemplo, si es de cobertura oscura (leche o bitter) hazlo con cobertura blanca y si son de cobertura blanca decora con chocolate oscuro, o alterna.
- Colócalos en pirotines decorados, hay una gran variedad en el mercado.
- Todos estos productos los puedes encontrar en las casas especializadas que venden insumos para repostería.
Tags Blogalaxia: Bombones, Cocina, Dulces, Postres, Repostería.
lidya
21 noviembre 2007
HOLA QUECA:
TE ESCRIBO DESDE CHILE, AGRADECECIENDO TU GENEROSIDAD AL ENTREGAR TUS RECETAS;PIENSO QUE PARA MUCHA GENTE COMO PARA MI, SON DE GRAN UTILIDAD ME GUSTARIA SABER MAS SOBRE RELLENO PARA CHOCOLATES, Y ALTERNATIVAS DE ENVOLTORIOS PARA COMERCIALIZARLOS SIN OTRO EN PARTICULAR ME DESPIDO DE TI Y QUE DIOS TE BENDIGA MIL GRACIAS …. LIDYA
ALICIA
15 noviembre 2007
HOLA QUECA TE SALUDO DESDE GUATEMALA, ESPERO QUE TE RECUERDES DE MI, BUENO TE CUENTO QUE INTENTE HACER BOMBONES CON LA RECETA PARA FUNDUE DE CHOCOLATE CON CAFE, PERO NO SE PUEDEN CONGELAR O QUE QUEDARAN DUROS COMO LOS BOMBONES. PERO TE CUENTO QUE SI ME SIRVIO ESTA PREPARACION PARA UTILIZARLO COMO RELLENO PARA BOMBONES NORMALES Y SON DELICIOS.
QUISIERA SABER TAMBIEN SI PUEDE ENVIARME O PUBLICAR RECETAS DE OTROS TIPOS DE FONDUE Y COMO PUEDO DARLES COLOR Y SABOR.
AHORA UNA PREGUNTA COMO PUEDO GUARDAR LA PREPARACION DEL FONDUE PARA OTRA OCACION YA QUE ME AUN NO ME TERMINO ESA PREPARACION.
MIL GRACIAS. FELIZ DIA
Queca
3 octubre 2007
Saludos Liliana:
Me dices que nunca has preparado bombones, no es difícil, pero sí práctica antes de hacerlos para la boda. En la página en la sección chocolatería encontrarás varias recetas y tips para que te salgan bien tus bombones, el secreto para que te salgan con brillo es temperar bien la cobertura, es decir darle la temperatura adecuada, se trabaja a baño maría.
Si tienes alguna duda escríbeme.
Gracias por tu comentario.
Suerte.
Queca
3 octubre 2007
Hola Margarita:
Que bueno que hayas decidido emprender un negocio con la chocolatería, si la trabajas bien es rentable, práctica y experimenta con distintos rellenos.
En la página en la sección chocolatería vas a encontrar información que te va a ayudar, esta la receta del manjarblanco de lúcuma y otras más.
Exiten distintas marcas de coberturas la más usada y comercial es Negusa, todos los insumos (moldes, cobertura, rellenos, pirotines,etc.) los puedes encontrar a precios más cómodos en el Mercado Central en Lima, en el segundo nivel.
Te deseo mucha suerte.
Si tienes alguna consulta me escribes.
Muchas gracias por tu comentario.
margarita
2 octubre 2007
queca: tambien queria preguntarte cual es la mejor marca de cobertura, rellenos, moldes; y donde conseguir los mejores precios para poder emprender un negocio rentable…muchas gracias
margarita
2 octubre 2007
queca:hola, que bueno encontrar esta paguina justo ahora cuando empeze hacer chocolates para vender, en realidad fue a la aventura, ya q aprendi hace años en una clase de chocolateria pero nunca la puse en practica, hace poco sali del trabajo y decidir vender algo y q mejor q chocolates, ya q veo tiene mucha aceptacion. me encantaria saber la receta del majarblanco de lucuma, chirimoya y si hay otros. ademas si hay algun preservante, y cuanto tiempo duran los rellenos sin preservantes. gracias
liliana
27 septiembre 2007
Hola:
Que interesante tu página. Me gustaria saber si me pudes orientar acerca de rellenos para chocolates y la forma para que se los vea con brillo y que no sean duros.Debo preparar para la boda de mi hijo y nunca antes los preparé.
Gracias
Liliana
Queca
4 septiembre 2007
Hola Paula:
Si a la cobertura le añades glucosa, te va a quedar de consistencia parecida al toffe, elástica, si deseas hacerlo te sugiero utilices cobertura bitter para que no quede tan dulce.
Podrías utilizarla como relleno para bombones, tambien se pueden modelar flores de chocolate con esta preparación.
Gracias por escribirme.
Saludos.
paula
2 septiembre 2007
me encantarìa saber que pasa si a la cobertura le añado glucosa
Queca
28 agosto 2007
Hola Lorena:
Si te refieres a como rellenar un bombón, es muy sencillo lo puedes hacer con una manga pastelera plástica o descartable, hasta las 3/4 partes del molde, para dejar espacio para luego sellarlo con cobertura.
Gracias por escribirme.
Saludos.