Acompaña ese delicioso café con un exquisito bombón relleno de menta.
Por favor ver el post Bombones de Chocolate, para que puedan seguir el paso a paso de cómo se elaboran.
Relleno de Menta:
Con Crema de Leche:
Poner en una olla gruesa 100 grs. de crema de leche, llevar a fuego directo hasta que rompa el hervor (fuego medio) mover para evitar que se queme, retirar y agregar 300 grs. de cobertura blanca trozada. Batir con batidor de mano o espátula de madera hasta que la cobertura se disuelva bien, agregar ¼ de taza de licor de menta, vaciar en un tazón, dejar enfriar unos minutos y luego refrigerar, siempre cubierto por papel film, o papel manteca.
Luego que has preparado tus casquillos colocas el relleno de menta, hasta las ¾ partes del molde y procedes a cubrirlo con cobertura.
Con Glasé Real:
Es mucho más sencillo, ver el post Glasé Real, prepáralo de acuerdo a las indicaciones que te doy, y solo varias en ponerle unas gotas de esencia de menta y colorante vegetal color verde.
Luego preparas tus casquillos de chocolate y con una manga vas colocando el relleno de glasé de menta hasta las ¾ partes del molde y luego lo cubres con la cobertura de chocolate.
Tips:
- Si vas a preparar el relleno con crema de leche te sugiero uses preservante si no lo vas a consumir de inmediato, ya que la crema de leche tiende a descomponerse rápidamente si el clima es cálido.
- Puedes darle más color a este relleno agregándole un poquito de colorante para repostería color verde.
- De preferencia utiliza cobertura bitter (amarga), ya que el contraste con el sabor fuerte de la menta es delicioso.
- Decora tus bombones con líneas de chocolate que hagan contraste, por ejemplo, si es de cobertura oscura (leche o bitter) hazlo con cobertura blanca y si son de cobertura blanca decora con chocolate oscuro, o alterna.
- Colócalos en pirotines decorados, hay una gran variedad en el mercado.
- Todos estos productos los puedes encontrar en las casas especializadas que venden insumos para repostería.
Tags Blogalaxia: Bombones, Cocina, Dulces, Postres, Repostería.
queca
9 abril 2008
Hola Diana:
Depende que tipo de relleno le hayas puesto, si el relleno lleva crema de leche, éste se malogra rapidamente salvo que le pongas preservante. En verano es cuando se malogran más rapido, pero si has trabajado con un buen manjarblanco repostero como relleno, no tendría por que haberse puesto rancio, como dices ya que éste lleva preservante.
Me gustaría que me escribas contándome que relleno le pusiste y como lo preparaste.
Cuando compres cobertura de chocolate fíjate bien en la fecha de vencimiento,esto te garantiza su duración.
queca
9 abril 2008
Hola Diana:
Depende que tipo de relleno le pusiste a las chocotejas, si llevaba crema de leche sucede ésto por que tiende a descomponerse muy rápido.Me gustaria que me escribas contándome que relleno le has puesto y como lo hiciste, yo te aconsejo que utilices un buen manjarblanco repostero ya que estos tiene preservante y te garantizan mayor duración de la chocoteja.
Cuando compres cobertura de chocolate verifica la fecha de vencimiento.
Muchas gracias por tu cosulta, espero me escribas.
Saludos.
alicia
4 abril 2008
HOLA QUECA ES MUY IMPORTANTE SABER DE TU HABILIDADES EN LO QUE ES CHOCOLATERIA ME GUSTARIA SABER MUCHO DE TODO LO QUE ES RELLENOS YA QUE ESTE ESC EL SECRETO PARA HACER UN DELICIOSO CHOCOLATE QUISIERA SABER CUAL ES EL SECRETO PARA QUE EL CHOCOLATE UNA VEZ ESTA ELABORADO NO QUEDE DURO YA QUE LAS VECES QUE COMPRO CHOCOLATES ESTAN TIERNOS ESPERO TU RESPUESTA ATENTAMENTE Alicia
Diana
31 marzo 2008
Hola queca: felicitaciones por tu página. Te cuento que hace unos mese emprendí en el negocio de la chocolatería y bueno,en un caso sucedió que mis chocotejas se pusieron rancias en muy poco tiempo y hasta parece que se honguearon :(. Bueno quería saber que pudo haber pasado o que preservantes debo de ponerle a mi chocotejas para que no me vuelva a ocurrir esa mala experiencia. Muchas gracias por tu tiempo. cuidate 😀
queca
20 enero 2008
Hola Catherine:
En Lima exiten muchas tiendas que venden insumos para repostería, hay en Lince por el mercado Lobatón, en Magdalena por el mercado, en Jesús María en Horacio Urteaga.
En el Mercado Central que queda en Lima por la Av. Abancay en el segundo nivel, vas a encontrar una variedad grande de productos para repostería, chocolatería, moldes, etc.
Ojalá te ayuden estos datos.
Un abrazo.
catalina
13 enero 2008
hola queca
por favor me gustaria hacer los bombones rellenos de menta me podrias decir los pasos muchas gracias
Ricardo
10 enero 2008
Hola Queca, me resulta muy intersante tu espacio, veras he empezado con este negocio hace poco pero bastante bien y estoy probando nuevos sabores que reflejen las bellezas de nuestro pais, me resultaria muy grato si me pudieses brindar algun tipo de asesoria, gracias
Catherine
9 enero 2008
tiendas en Lima (olvidé hacer la especificación)
saludos,
Catherine
9 enero 2008
Hola Queca,
gracias por tus recetas, en verdad son lo máximo!!
quisiera consultarte si conoces tiendas especializadas para repostería, quisiera comprar algunas cosas pero no conozco ninguna.
gracias anticipadas por tu respuesta
Queca
24 noviembre 2007
Hola Lidya:
Muchas gracias por tus amables palabras, mira relleno para bombones hay una gran variedad, los puedes preparar tu misma o conseguirlos ya hechos, en la página tienes algunas recetas, en estos días publico otras alternativas y como los puedes decorar para navidad.
Los bombones los puedes envolver en platina de colores, de acuerdo al sabor, estas ya vienen cortadas, los puedes presentar en pirotines de dos colores (ejemplo para Navidad pirotines verdes y rojos), hay cajitas con tapitas transparentes en forma de arbolitos, casitas, papa noé,l etc. Cajitas de cartón corrugado o rústico, bolsitas de celofán, las cuales puedes adornar con lazitos de colores.
En estos días voy a publicar modelos de presentación para que puedan comercializarlos.
Ojalá estás ideas te ayuden.
Gracias a ti por tus buenos deseos.
Un abrazo.