Acompaña ese delicioso café con un exquisito bombón relleno de menta.
Por favor ver el post Bombones de Chocolate, para que puedan seguir el paso a paso de cómo se elaboran.
Relleno de Menta:
Con Crema de Leche:
Poner en una olla gruesa 100 grs. de crema de leche, llevar a fuego directo hasta que rompa el hervor (fuego medio) mover para evitar que se queme, retirar y agregar 300 grs. de cobertura blanca trozada. Batir con batidor de mano o espátula de madera hasta que la cobertura se disuelva bien, agregar ¼ de taza de licor de menta, vaciar en un tazón, dejar enfriar unos minutos y luego refrigerar, siempre cubierto por papel film, o papel manteca.
Luego que has preparado tus casquillos colocas el relleno de menta, hasta las ¾ partes del molde y procedes a cubrirlo con cobertura.
Con Glasé Real:
Es mucho más sencillo, ver el post Glasé Real, prepáralo de acuerdo a las indicaciones que te doy, y solo varias en ponerle unas gotas de esencia de menta y colorante vegetal color verde.
Luego preparas tus casquillos de chocolate y con una manga vas colocando el relleno de glasé de menta hasta las ¾ partes del molde y luego lo cubres con la cobertura de chocolate.
Tips:
- Si vas a preparar el relleno con crema de leche te sugiero uses preservante si no lo vas a consumir de inmediato, ya que la crema de leche tiende a descomponerse rápidamente si el clima es cálido.
- Puedes darle más color a este relleno agregándole un poquito de colorante para repostería color verde.
- De preferencia utiliza cobertura bitter (amarga), ya que el contraste con el sabor fuerte de la menta es delicioso.
- Decora tus bombones con líneas de chocolate que hagan contraste, por ejemplo, si es de cobertura oscura (leche o bitter) hazlo con cobertura blanca y si son de cobertura blanca decora con chocolate oscuro, o alterna.
- Colócalos en pirotines decorados, hay una gran variedad en el mercado.
- Todos estos productos los puedes encontrar en las casas especializadas que venden insumos para repostería.
Tags Blogalaxia: Bombones, Cocina, Dulces, Postres, Repostería.
queca
16 julio 2008
Hola Paul:
Espero que mis recetas te ayuden, hay rellenos económicos, como el de pasas maceradas que es mucha aceptación.
Cuenta conmigo para apoyarte en lo que tu desees con respecto a las recetas.
Muchas gracias por visitar la página.
Un abrazo.
paul mujica
4 julio 2008
hola soy nuevo en este mundo de la chocolateria la verdad que tengo un poco de imaginacion para hacer reyenos pero cad vaz lo veo fuera de mis posibilidades economicas lo unico que pude hacer es licuer mani con dulce de leche o como aca se llama manjarblanco quedo exqisitpo pero con su ayuda espero sacar mas ideas claro con sus comentarios y sujerencias
SANDRA
8 junio 2008
HOLA QUECA, DE CASUALIDAD ENCONTRÈ TU PAGINA Y ME ENCANTÒ , ME GUSTARIA SI PODÈS DARME LA RECETA DE MARROC Y Q ME DIGÀS Q ES EL MANJAR BLANCO DESDE YA MUCHAS GRACIAS,
queca
2 junio 2008
Hola Petite:
Muchas gracias por tu comentario, me da mucho gusto que te agrade la página.
Respondiendo tu consulta, me parece que tu receta no es exacta, te sugiero veas el post Relleno base para bombones y chocotejas, ojalá está receta te ayude a mejorar el relleno de tus bombones.
Si tienes algunda duda me escribes.
Por el momento no doy clases, pero cuentame conmigo para la que necesites si es que deseas emplender un negocio.
Mucha suerte.
Petite
29 mayo 2008
Queca, que linda tu pagina, sabes he preparado el relleno de toffe, 1/2 de manjar, 2 cdas de glucosa, 200 gramos de chocolate blanco,lo preparo y refrigero y cuando quiero armarlo con mis manos se me pega horrible, que hago? y das clases particulares por favor escribeme, me gustaria empezar un negocio asesorame
queca
21 mayo 2008
Hola Yanet:
Me parece una excelente idea iniciar un negocio de chocolatería.
Hay una gran variedad de rellenos, de licor, praliné, coco, manjar de lúcuma, glasé saborizado,etc. En la página encontrás varias recetas, también hay rellenos que ya vienen preparados muy agradables.
Me permito sugerirte que si piensas iniciar un negocio te esmeres por que éste sea agradable y tenga una bonita presentación.
Si tienes alguna consulta escríbeme.
Muchas gracias por visitar la página.
Suerte.
yanet sucacahua chambi
6 mayo 2008
hola queca como estas sabes me gusto tus recetas los aplico constantemente pero me gustaria recibir mas lo quer es chocolateria y abrir un negosio en este area y que tipos de relleno podria poner a lños bombones y las trufas que variedades hay, por fa espero su respuesta
avartesa
24 abril 2008
me encanto tu pagina y de verdad creo que me daran resultado tus consejos, hace poco compre glucosa y los quiero mezclar con escencias , me gustaria saber si fratelo es buena marca para este fin. desde ya te agradesco y te envio un fuerte abrazo desde Arica-Chile.
silvia
22 abril 2008
hola , te felicito por tu pagina y me gustaria que me enseñaras como se preparan los bombones de licor y tambien los de menta y cappuccino, gracias
queca
21 abril 2008
Hola Alicia:
Muchas veces el bombón de chocolate te queda duro, por que no se ha derrretido a la temperatura adecuada o no se ha temperado bien.
Te doy un secretito, cuando pongas a derretir la cobertura, ponle una nada de materia grasa( mantequilla), para suavizarlo y que incluso quede más brilloso.
Ten presente que éste es un trabajo artesanal y los chocolates que venden son elaborados en fábricas con procesos distintos.
Te agradezco tu comentario.
Mucha suerte.
Un abrazo.