Baño clásico para tortas, con el cual puedes decorar figuras, especialmente para fiestas infantiles y también para decorar galletas.
Ingredientes:
2 claras de huevo
3 tazas de azúcar en polvo finita
Jugo de limón
Preparación:
Poner en un tazón las claras de huevo, batirlas ligeramente, de preferencia con batidora eléctrica, o batidor de metal, e ir incorporando de a pocos el azúcar en polvo, previamente cernida, hasta que tome una consistencia espesa, agregar el jugo de limón, seguir batiendo hasta que forme picos, de esa forma será mas fácil poder decorar con boquilla .
Tips:
- Si deseas puedes saborizar y dar color al Glasé Real, con colorante y saborizante especial para repostería.
- Si te queda demasiado espeso el Glasé, puedes agregarle gotas de jugo de limón.
Si deseas decorar galletas, separa en varios recipientes un poco de Glasé, agregales colorante y forma los dibujos que tu imaginación quiera, a los niños les fascinará.
Foto: wilton.com
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Postres, Repostería.
carlitos
11 diciembre 2007
bueno primero q nada felicitarte por la pagina web… yo soy de argentina estoy estudiado gastronomia profesional «cocinero profesional»(ahora estoy con los examen final) y con el trabajo tengo muy poco tiempo para estudiar, devido a q estoy todo el dia detras de una pc, quiero hacerte esta consulta…q diferencia ahi entre el glase y el glaseado?..
disculpa si esta consulta no tiene mucho q ver con las consulta de los demas…. pero nose con quien consultar.. desde ya gracias…! tu web esta de 10
sol
3 diciembre 2007
queca …hola, te escribo y saludo desde chile, amiga te felicito por tu sito,,en el si aprendes fàcil, pero tengo un problema no he podido encontrar ma vegetalina o margarina hidrogenada para elaborar las flores de azucar..serias tan amable de buscar algun producto alternativo. te agradezco tu tiempo y reitero felicitaciones…1 beso.
Queca
25 noviembre 2007
Hola Patricia:
Podrías bañar el bizcochuelo con un buen merengue italiano, tu me hablas de bizcochuelo que es más liviano que un keke, si fuera así te diría que lo forres con masa elástica o fondant extendido, pero estas masas son para kekes compactos que soportan peso o también hacer toda la decoración con glasé.
Generalmente el bizcochuelo se usa para tortas y piononos con baños livianos, ya sea chantilly, mermelada, ganache de chocolate, manjarblanco, etc.
Te hago este comentario para que no tengas probemas al momento de decorarla.
Mucha suerte.
patricia
25 noviembre 2007
hola! quisiera saber cual es la receta para elaborar un bizcochuelo de 40×30,y 5 cm de altura.
patricia
24 noviembre 2007
hola,quisiera saber con que se aconseja bañar un bizcochuelo que luego va a ser decorado con glase de colores (la idea e s dibujar sobre el una locomotora)
leticia sandin
6 octubre 2007
hola soy nueva pero me a gustado mucho esta pagina vivo en los estados unidos y se me hace un poco dificil encontrar la goma tragacanto ,la glucosa y la manteca americana y estoy loca por poder forra mi primera torta para este halloweny darle la sorpresa amis hijos ,ayudenme y sugieranme otra forma de poder hacer masa elastica
gioconda.
6 octubre 2007
De: gioconda.
nicaragua,managua.
queca como puedo hacer un glaceado pero que me quede firme y no se caiga. que consejo o receta me podria dar.
Queca
3 octubre 2007
Hola Rocio:
La masa elástica se usa para forrar tortas y la pasta de goma se usa para realizar flores y hojas, ésta pasta debe reposar por lo menos 24 horas para que se ponga más elástica.
La próxima semana publico la receta de la pasta de goma, en la página encuentras la receta de la masa elástica para elaborar flores, pero la pasta de goma lleva otros ingredientes, con las dos puedes elaborar flores, dependen cúal te acomode más.
Ojalá te ayude mi respuesta.
Gracias a ti por escribirme.
Rocio
30 septiembre 2007
Por favor Queca me puedes decir si la Masa Elastica es igual a la pasta de goma?
Gracias por tu respuesta.
Queca
19 septiembre 2007
Hola Giovana:
Me imagino que sea un poco dificil conseguir algunos ingredientes en Japón, yo te sugiero que veas el post Goma Tragacanto, ahí encontrarás algunas alternativas de nombre con que se les conoce en otros paises, si no consiguieras utiliza la gelatina sin sabor o colapez en polvo, en la página encontrarás la receta del fondant extendido que tambien sirve para forrar tortas y lleva colapez o gelatina.
El cremor tártato sirve para darle cuerpo al merengue, para que las claras tengan más consistencia, si no lo consigues no lo uses, trata sí de batir bien las claras.
Muchas gracias por tu comentario, cualquier duda por favor escríbeme
Un abrazo desde Perú.