Baño clásico para tortas, con el cual puedes decorar figuras, especialmente para fiestas infantiles y también para decorar galletas.
Ingredientes:
2 claras de huevo
3 tazas de azúcar en polvo finita
Jugo de limón
Preparación:
Poner en un tazón las claras de huevo, batirlas ligeramente, de preferencia con batidora eléctrica, o batidor de metal, e ir incorporando de a pocos el azúcar en polvo, previamente cernida, hasta que tome una consistencia espesa, agregar el jugo de limón, seguir batiendo hasta que forme picos, de esa forma será mas fácil poder decorar con boquilla .
Tips:
- Si deseas puedes saborizar y dar color al Glasé Real, con colorante y saborizante especial para repostería.
- Si te queda demasiado espeso el Glasé, puedes agregarle gotas de jugo de limón.
Si deseas decorar galletas, separa en varios recipientes un poco de Glasé, agregales colorante y forma los dibujos que tu imaginación quiera, a los niños les fascinará.
Foto: wilton.com
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Postres, Repostería.
REBECA VERGARA
11 febrero 2008
Señora queca tengo una pregunta… me regalaron unas figuras bellisimas de masa de azucar para la torta de mi hija y ya las use, no las quiero desechar pero no se como conservarlas… me gustaria saber como las puedo sellar para que peduren por mas tiempo
alejandra
9 febrero 2008
querida queca: quiero que sepas que has sido de gran ayuda para este dificil tarea de ser madrinda una boda. sin tu ayuda no se habria hecho, es por eso que me tomo la libertad de hacerte a lo mejor la ultima de mis preguntas. ¿como hago para que la masa dulce con que se forran las tortas quede pegada? me habian dicho que al bizcocho habia que cubrirlo con manjar para que se adhiriera esta masa ¿es verdad? de pasadita si me das algun datito para rellenar los bizcochos, no me enojo.
se despide de ti muy agradecida
alejandra
queca
7 febrero 2008
Hola Tania:
No te desesperes, yo te voy a ayudar, mira en Madrid hay una tienda que se llama The American Store, su página web es http://www.theamericanstore. El teléfono es 9154-42703, lo que yo te sugiero es que ingreses a la página o llames por teléfono para que te informen si en Navarra la ciudad donde vives tienen alguna sucursal o alguna tienda que distribuya sus productos, ellos venden la manteca vegetal marca Crisco, la goma tragacanto, la glucosa, los colorantes para repostería marca Wilton y todo lo que necesites para hacer la masa elástica.
Por información que tengo se que es una tienda que da muy buen servicio al cliente.
Para pegar la masa elástica a la torta se usa majarblanco o dulce de leche, o alguna mermelada que sea clarita (piña,albaricoque,
etc.) también puedes pegar con glasé fluido es decir diluido con unas gotas de limón o agua hervida tibia.
Ojalá te sirva este dato y puedas conseguir los ingredientes.
Si tuvieras alguna consulta adicional escríbeme.
Muchas gracias por confiar en mi.
Un fuerte abrazo desde Perú.
Tânia
7 febrero 2008
Cariño mas una duda, o gel que usamos para pegar la pasta de goma, como llamase aqui em España?
Gracias
Tânia
7 febrero 2008
Olá cariño…
Soy brasilleña, e vivo en Tudela – Navarra España, no voy a escribir mucho, porque aun no sei habrar español, pero necesito comprar la manteca vegetal hidrogenada, glucosa y colorantes, para hacer la pasta de goma y massa elastica, solo que no estoy a encontrar aqui en Tudela…
Puedes dar me la direcion, donde puedo encontrala, tengo que hacer una tarta de cumpleaños para mi hijo dia 24 de febrero, y todavia no tengo los ingredientes.
Se despide una madre desesperada, y por favor ayudame…
¨
Sinto que és una buena persona…
Besitos e muchas gracias.
queca
5 febrero 2008
Hola Alejandra:
Alumna desesperada! el glasé no dura mucho, lo preparas y lo guardas en un envase hermeticamente cerrado por 2 a 3 días, en la refrigeradora, cuando lo vas a utilizar lo sacas y lo bates nuevamente porque puede largar líquido, si te queda muy suelto le agregas un poquito de azúcar impalpable o en polvo, y si está muy seco le agregas unas gotitas de limón, siempre que trabajes con glasé cubre el recipiente con un pañito húmedo para que no se seque.
Deseo que te salga excelente la torta.
Un fuerte abrazo.
alejandra
5 febrero 2008
maestra queca: soy yo de nuevo la madrina de matrimonio desesperada.
tengo otra consulta ¿cuanto tiempo de duracion tiene el glace real una vez preparado?
espero tu respuesta lo antes posible ya que el matrimonio se me viene encima
hartos besitos
alejandra
queca
28 enero 2008
Hola Teresa:
No sé si te refieres al color del glasé o de las masas para forrar tortas. Si les da color con colorantes especiales para repostería, depende mucho de la calidad de estos. Te sugiero si vas a dar color al glasé uses colorantes líquidos, son más suaves y si usas en polvo añádelo de a poquitos ya que tienden a teñir mucho, lo aconsejable es diluirlos antes en un poquito de alcohol o ron, y si vas a teñir masa usa colorante vegetal en polvo teniendo siempre la precaución de hacerlo gradualmente, ya que tienden a tomar más color del que tienen inicialmente.
Te sugiero que uses colorante de buena calidad y que sean especiales para repostería.
Ojalá te quede clara mi explicación si no fuera así, me escribes.
Gracias por visitar la página.
Un abrazo desde Perú.
queca
28 enero 2008
Hola Alejandra:
Para que la masa de flores se pueda trabajar bien debes agregarle un poquito de azúcar en polvo (flor) para que recupere su elasticidad. Debes estirarla sobre la mesa, a la cual has colocado maicena o fécula de maiz.Esta masa cuantos más dias reposa se pone más elástica. Las flores se pueden adherir a la torta con glasé si las vas a colocar en forma individual.
Cuando se forra una maqueta como si fuera una torta se utiliza bases o moldes de teknopor o telgopor y se forra igual que una torta.
Espero que estos consejos te ayuden si tienes alguna duda escríbeme.
Gracias por tu consulta y visitar la página.
Un abrazo.
queca
28 enero 2008
Hola Oli:
Para que el glasé te salga bien el tazón donde vas a preparlo debe estar bien seco y las claras sin nada de yema. A continuación pones las claras y vas incorporando de a poco el azúcar en polvo o finita, cuando ya va tomando cuerpo le agregas las gotas de limón, y sigues batiendo, hasta que forme picos. Las claras deben estar a temperatura ambiente.
Ojalá estos consejitos te ayuden.
Gracias por tu consulta.
Suerte.