La presentación final de una torta es sumamente importante, ya que forma parte principal de la celebración que estamos festejando, por eso les doy esta receta de Masa Elástica, que les permitirá hacerlo y lucirse como expertas.
Ingredientes:
1 kg. de azúcar en polvo o finita
½ taza de glucosa
1 cucharadita de goma tragacanto
6 cucharadas de agua hervida
1 cucharada de manteca americana
Opcional:
Esencia para repostería, sabor a gusto
Colorante vegetal a la grasa
Preparación:
Cernir 3 veces el azúcar en polvo para oxigenarla y evitar que tenga grumos, colocarla en un tazón junto con la goma tragacanto, mezclar bien con espátula de madera.
Colocar la glucosa en un recipiente resistente al calor, agregarle la manteca americana y el agua hervida, puede ser fría o caliente, llevar al fuego ya sea a baño maría o al horno microondas por 30 segundos, hasta que se ponga liquida, es decir que la glucosa se disuelva y se integre con la manteca.
Si deseas darle color es en este momento que puedes agregarle el colorante a la grasa elegido y la esencia para saborizarla, ya que al estar caliente te permitirá que el colorante se disuelva con más facilidad y la masa tome un tono parejo.
Vaciar sobre el azúcar en polvo, previamente cernida, haciéndole un hoyito en el centro, y con una espátula de madera, comenzar a integrar de a pocos de adentro hacia fuera, con el fin de humedecer bien la masa, es decir que el azúcar absorba todo el liquido, este paso lo hacemos con la espátula de madera, porque como la preparación esta caliente corremos el riesgo de quemarnos las manos.
Luego procedemos a amasar con las manos hasta formar un bollo parejo, si notamos que esta un poquito seca la masa, le agregamos agua hervida de a poquitos hasta que se ponga más suave, luego envolver en bolsa plástica y dejar reposar por 24 horas, se puede refrigerar.
Pasado ese tiempo retirar de la refrigeradora y dejar a temperatura ambiente por una hora, y volver a amasar hasta que se ponga elástica.
Estirar con rodillo calculando el diámetro de la torta que vamos a forrar.
Se debe untar la torta que vamos a forrar con Masa Elástica con majarblanco o dulce de leche.
Tips:
- Se debe tomar medida del diámetro de la torta que vamos a forrar para estirar la masa elástica del tamaño indicado dándole unos centímetros de más para luego retirar el exceso con un cuchillo o con la “lengua de suegra”.
- El grosor de la masa elástica debe ser de 1 centímetro como mínimo para cubrir cualquier imperfección que tuviera el keke.
- Si deseas que la masa tenga brillo con un pedacito del sobrante de masa elástica frotar suavemente por toda la base forrada y se pondrá satinada y brillosa.
- Luego decórala con flores de azúcar, flores naturales, o detalles especiales para la ocasión.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Masa Elástica, Postres, Repostería.
Queca
5 agosto 2007
Hola Marite:
Los colores para darle color o pintar la masa elástica son colorantes especiales para repostería, hay líquidos y en polvo.
Los puedes conseguir en la marca Wilton.
Te doy un dato en Madrid hay una tienda que se llama THE AMERICAN STORE su web es http://www.Theamericamstore.es. tengo entendido que ellos venden insumos para repostería e incluso lo llevan a domicilio, te sugiero entres a la página y averigues.
Ojalá consigas los colorantes.
Gracias por tu consulta.
Un abrazo.
Queca
5 agosto 2007
Hola Maria del Carmen:
Gracias a ti por tus lindas palabras, trato de poder colaborar con mis recetas a que aprendan un poquito más.
Deseo que la torta que vas a preparar para tu mamá te salga muy bien.
Si tienes alguna duda escríbeme.
Un abrazo.
queca
5 agosto 2007
hola me llamo jeannette rojas y soy de Chile, me encanta todo lo que sea reposteria sobre todo lo que es tortas ya que se pueden hacer muchas cosas y urilisar la himaginacion, quisiera aprender mucho y se que aqui lo voy a encontrar
Quisiera saber si esta masa sirve para hacer figuras como muñecas animales etc.agradeceria mucho su respuesta
Queca
4 agosto 2007
Saludos Maria:
Te doy las gracias por tus lindas palabras sobre la página, trato de enseñar lo poco que sé, espero poder ayudarlas en algo.
Asi mismo te agradezco por los datos que me proporcionas sobre la manteca americana y la famosa goma tragacanto, que es a veces dificil de conseguir, voy a compartir ese datos con todas mis amigas de la página.
Un fuerte abrazo desde Perú.
Sanhya Vera Cabrejos
4 agosto 2007
hola QUECA ME GUSTA TU PAGINA E PREPARADO ALGUNAS DE TUS RECETAS Y ME HAN SALIDO MUY BIEN SOBRE TODO LA TORTA DE PÑA SIEMPRE VISITO TU PAGINA TE ESCRITO ULTIMAMENTE CON ALGUNAS DUDAS Q TENGO POR FAVOR CONTESTAME , SABES TE VUELVO A FELICITAR POR COMPARTIR MUCHAS DE TUS RECETAS A MI ME ENCANTA LA REPOSTERIA Y ME SIENTO SUPER BIEN AHORA Q YA SE ALGO Y SOBRE TODO PQ QUISIERA COLOCAR UN PEQUEÑO NEGOCIO.ME DESPIDO CUIDATE Y GRACIAS
marite
4 agosto 2007
hola queca estoy en españa y no consigo los colorantes para decorar las tortas me gustaria si en este foro me ayuden a conseguir esos colorantes y si hay variedad de colores porque se me ha hecho dificil conseguirlos un abrazo
marite
4 agosto 2007
hola queca estoy en españa y no consigo los colores para pintar la masa quisiera saber donde conseguiela y si hay variedad de colores por favor alguien que este en españa me diga si se consiguen todos los colorantes para decorar las tortas marite
Maria del Carmen
4 agosto 2007
hola Queca que gusto me da haberte encontrado soy una señora que tengo mucho interes de aprender a decorar y que mejor que tu que nos das la receta de masa elastica y te prometo que comenzare a preparar la torta y forrarla ya que se acerca el cumpleaños de mi mama eres una persona linda y muy bendecida en nuestro SEÑOR JESUCRISTO por que no eres egoista
mercy
4 agosto 2007
hola
sabes recien empiezo en este arte de la decoracion al principio pense no es lo mio pero fui descubriendo que si puedo asi que me pase leyendo los ingredientes de la masa elastica pues ya tome esa clase y debo llevar una torta forrada para mi seguna clase…mandame la direccion de tu pagina
Queca
3 agosto 2007
Hola Patricia:
Si preparas bien la masa no se te va a cuartear ni agrietar, pero si te sucediera eso con un pedacito de masa elástica y un poquito de manteca, trata de pasarla por toda la torta, y si te quedan grietas hazle alguna decoración con punto perdido, o detalles de florcitas pequeñitas que cubran el problema.
Ojalá te ayude mi consejo.
Muchas gracias por tus palabras y por visitar la página.
Un abrazo.